晚上吃的炝锅面，沿袭我妈妈的做法和口感，永远饱含着妈妈味道的一种面。天冷来上一碗热乎乎的汤面，甚是舒服。做法也超级简单，十五分钟用不上。
用料
| 挂面 | 300克 |
| 葱 | 小段 |
| 香菜 | 3根 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 两个或者三个 |
| 油菜 | 四五颗 |
| 酱油 | 两勺 |
| 鸡精 | 一勺 |
| 蒜 | 两瓣 |
甜水井CHIFA--炝锅面的做法
把油菜清洗干净，切成段备用！
葱和蒜都切好，备用。
山鸡蛋三枚，打散！
热锅凉油，下入葱和蒜爆香。
加入适量味极鲜酱油，放入开水！
水开以后，放挂面，也可以放湿面条，手擀面最好！根据人得需求下入不等的量！
面开之后加入青菜，大火煮上三十秒！
打散的鸡蛋顺时针倒入，倒完之后不要马上搅动。
等鸡蛋液稍微在汤中定型之后再顺时针搅动一下，煮上三十秒！
不马上搅动的蛋液才会有大大的蛋花型，而不是碎碎的，口感也很好！加入适量食盐和鸡精，根据个人口味来调和！
最后出锅的时候倒入一点香油，放上香菜末，淋上一些芝麻油，盛入碗中就可以享受热乎乎的面条了。寒冷的冬天早上来上一碗，吃了心里热乎乎的！
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