甜水井CHIFA--豆角炒肉

豆角又叫豇豆，老百姓餐桌上最常见的蔬菜。豆角中含有着维生素B和C，它可以起到是帮助消化，调理人体的消化系统的作用，并且也能起到补肾，健脾，益气，生津之功效。公公爸爸小菜园里的不用搭架子的豆角最近长的非常多，非常鲜嫩。豆角炒肉咸香适中，最受欢迎的一道家常菜。

用料  

甜水井CHIFA--豆角炒肉的做法  

1. 把菜园子里摘的豆角清洗干净，控水备用。

2. 豆角去掉头和尾，用刀切或者用手掰成5厘米左右的小段。

3. 猪里脊肉切成片，加入胡椒粉，生抽，食盐，料酒，淀粉和少量食用油抓匀之后，腌制十分钟。

4. 炒锅炙热之后再加入花生油适量，放入腌制好的肉片。

5. 翻炒变色之后加入葱花，蒜片，姜以及干花椒粒，把调料的味道炒香。

6. 放入准备好的豆角段，翻炒两分钟。

7. 豆角变色之后，加入适量的生抽酱油，翻炒。

8. 加入适量的食盐，鸡精，白糖以及少量的清水，待水分逐渐变少，大火开始收汁，基本上就做好了，这一步加水的目的就是为了让豆角更加的熟透，煮的时间稍微能久一些，如果熟不透的话，容易中毒。

9. 出锅装盘前，淋入适量的香油，豆角炒肉就制作完成了。豆角富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，肉片滑嫩鲜美，非常下饭的一道家常菜。