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用料
| 米线 | 1000克 |
| 香菇 | 400克 |
| 鸡腿肉 | 1200克 |
| 香菜 | 少许 |
| 香葱 | 少许 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 20克 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干红椒 | 2个 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 白糖 | 10克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鸡精 | 少许 |
| 料酒 | 3勺 |
| 咖喱粉 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
好家鸡肉米线的做法
四条鸡腿肉去骨，剔出的骨头可以熬鸡汤。
剔除来的鸡腿骨，配上大料 花椒 干辣椒 姜块大葱冷水下锅，大火烧开后加入料酒20毫升，转小火慢熬40分钟即可（里面不需要加盐调味），放做米线汤备用！
鸡腿肉过水，捞出晾干
起锅烧油，油热后下入大蒜姜片葱段炒香，下入过水后的鸡肉进行翻炒，待鸡肉出油后加入郫县豆瓣酱继续翻炒，然后加入老抽2勺，白糖10克继续翻炒，加水没过鸡肉，大火烧开加入料酒转小火慢炖20分钟
20分钟后，加入切成滚刀块的香菇，继续炖15分钟即可出锅！
米线最好清水浸泡四十分钟，可以把米线里面的结节泡开，烫的时候也方便！
汤碗一只里面放盐3克 鸡精3克 咖喱粉5克 胡椒粉3克
再起锅一口烧开水，水开后烫米线，建议1000克米线分成5次汆烫，每次烫米线时间30秒即可，时间太久太短会影响口感！
米线汆烫好以后，加入葱花香菜，开始浇入热鸡汤，最后放入此款米线的灵魂—“香菇鸡块”
米线口感咸淡，用香菇炖鸡肉的汤汁调节，不要额外加盐！
小贴士
如果没有熬鸡汤，可以用开水也行！但是千万不要用汆烫米线的水做汤这样会影响味道！
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