快一个礼拜了，我一直心心念着要吃油泼面，昨早上我用挂面凑合做了一碗，楞是没吃过瘾。看来还是不能偷懒…然后今晚自己动手扯了碗油泼炸酱扯面，一边吃一边碎碎念“油泼面的面就得够宽够厚够筋道”…
用料
| 面粉 | 200克（一人份） |
| 辣椒面 | 2勺 |
| 水 | 150克 |
| 葱 | 1根 |
| 醋 | 1勺 |
| 豆芽 | 1小把 |
| 青菜 | 3颗 |
| 生抽 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 一袋5勺 |
| 里脊肉 | 8两 |
油泼炸酱扯面的做法
面粉和水顺时针搅拌均匀
揉五分钟，成团（做到三光：盆光、手光、面光）
用保鲜袋裹严实，饧20分钟
饧面的时间，来炸酱，用的黄豆酱，肉切丁
炒锅加热放油，黄豆酱倒碗里加水搅拌均匀~油热后先加肉丁翻炒，放少许生抽、料酒；再倒入黄豆酱炖1分钟即可盛出来
面饧好以后，切段用手掌压平，再用擀面杖在中间压出印子，迅速扯开洒面粉避免粘连~
水烧开先放豆芽、青菜焯熟，平铺碗底~面煮三开就可以捞出了，洒葱花、辣椒面在面条上~炒锅在次放油加热，泼在面上即可（一定要听到滋啦声音才行哦~
放多多的肉酱搅拌均匀，开喋~用陕西话：聊咋咧
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