8分钟芝麻酱拌面

沙县小吃经典拌面的完美复刻版。

用料  

8分钟芝麻酱拌面的做法  

1. 材料非常简单

2. 趁烧开水的时间，调一个芝麻酱的糊糊，将50ml的凉开水，分8-10次加入一勺芝麻酱中，前面几次加的水，会被芝麻酱慢慢吸收。这是加了一小勺水搅拌后的状态。

3. 这是加了5次水搅拌之后的状态。
   芝麻酱汁是关键，一定要耐心调，一次性放很多水下去，是调不散的。

4. 50ml水分十次全部加下去之后的状态，是均匀流动的糊状。
   然后再一次性加入30ml的酱油，搅匀。

5. 酱汁调好，水也差不多煮开，水开下入挂面。
   要注意的是，煮制干挂面，要在面快熟的时候，倒一碗冷水下锅，这样不会出现中间硬芯。待水再次沸腾，面条立刻出锅。

6. 把面捞出，淋上调好的酱汁，洒上葱花，捞匀食用。