打卤面是我的最爱，吃素以后就省去五花肉的步骤，但依然有很多小伙伴问我怎么做的这个卤子，有时我会发别人类似的菜谱给朋友，但他们依然很想知道我是怎么做的，今天记录一下。平时我都是要放面筋的，因为是临时准备做的，没有提前买面筋，下次再做的时候把这步补上！不放面筋也是很好吃的哦！
用料
| 西红柿 | 个 |
| 鸡蛋 | 个 |
| 香菇 | 朵 |
| 木耳 | 朵 |
| 青豆 | |
| 六月鲜酱油 | |
| 大料 | |
| 盐 | |
| 冰糖 | |
| 淀粉 |
素食主义的打卤面的做法
提前把木耳、香菇泡发好，洗净，香菇切丝备用，西红柿🍅去皮洗净切块儿备用，起锅热油，放入一个大料瓣
油热以后倒入西红柿，翻炒均匀
倒入木耳、香菇翻炒均匀
加入青豆继续翻炒。
倒入酱油、盐🧂翻炒。盐可以多放一些，因为一会儿要拌面吃，不咸没味道不好吃。
加入清水，没过所有食材。同时放入一小块儿冰糖。盖上盖子焖煮7-8分钟。
此时准备水淀粉，三小勺淀粉，加入清水
搅拌均匀
待所有食材都煮熟了之后放入水淀粉勾芡，把汤汁搅拌均匀。
继续小火煮一会儿，此时准备一个鸡蛋打散倒入锅中。
倒入锅中的鸡蛋不要动，等鸡蛋花定型了，用勺子抄底往上翻拌即可。关火。
另起火，我直接用勺子热的。花椒➕油倒入勺中，也可以用锅！热到花椒变黑，用小漏勺把花椒捞出去，待油烟变小后浇到刚刚的卤子里。
浇的时候注意⚠️油入水会有刺啦的些许油星飞溅，注意自我保护！
少量一会儿搅拌均匀即可！
做水下锅煮面！
面快熟的时候加把青菜🥬我放了菠菜
出锅放凉水里过一遍水
捞出
浇上卤子开吃！
小贴士
也可以加黄花菜，这次我忘记泡了，加上会更香的！也可以根据自己口味加香干、面筋！
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