抖音看到的,试着做了下,结果做成了川味的,也很好吃
用料
肥牛 | 100克 |
鸡蛋 | 1只个 |
青菜 | 5颗 |
鸡精 | 1勺 |
陈醋 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
美极鲜味汁 | 20滴 |
姜末 | 10克 |
蒜末 | 2瓣 |
小米辣 | 3个 |
辣椒面 | 3勺 |
小葱或香菜 | 2根 |
芝麻 | 5克 |
川味酸汤肥牛面的做法
这边准备小料,那边烧水煮面,水面最佳,其次挂面。海椒面、蒜末、姜末、小米辣切碎,如果有小葱和芝麻加点儿更香,但是我没买到。小料放在碗里然后热油,我用的菜籽油,菜籽油一定要热透,不然生菜油味道很不好吃。油热好直接浇到碗里,剩点儿油煎鸡蛋。
现在开始调小料,我没有拿勺量,依个人口味吧……比例我用的大概是生抽3,醋2,美极1,鸡精0.5。盐没用,生抽和美极的盐味我觉得就够了。有白糖可以放几颗白糖提味,我没有就没用。
小料调好,那边鸡蛋也煎好了,这边煮肥牛,加两片姜。我用到的肥牛是这个,麦德龙买的,真的很好吃!!!除了贵……但是贵不是它的缺点,是我的😢
面煮好抓把青菜下去,开锅关火。先舀面汤进碗里,面捞起来。摆盘很重要!先放鸡蛋,再放青菜,再放肥牛
又煮了个没有青菜的版本,加了几块腊排骨
小贴士
没啥注意的,超级简单。但是我觉得面,葱姜蒜不可以少,这个提味真的很厉害👍