过油肉拌面是在我国西北新疆一带的特色面食。是新疆拌面几十种类型里最让人熟知而且最受欢迎的种类。
用料
| 羊肉 | 350克 |
| 西红柿 | 1.5个 |
| 木耳 | 12朵 |
| 葱 | 半根 |
| 盐 | 20克 |
| 白菜 | 一小颗 |
| 生抽 | 1勺 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 花椒 | 30粒 |
| 洋葱 | 半个 |
| 草果粉 | 2克 |
| 姜粉 | 5克 |
| 花椒粉 | 3克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 孜然粉 | 5克 |
过油肉拌面的做法
将羊肉切片。备用
姜粉、草果粉、花椒粉、孜然粉、盐、生抽、料酒调在一起。备用
葱姜蒜。备用
锅入油，过油肉拌面油一定要多！
30粒颗粒花椒入油锅，炼花椒油。花椒变色将花椒捞出。
姜沫、蒜片入油锅爆香。然后下入切片羊肉。
羊肉变色后，将提前拌好的调料入锅翻炒。
放入葱花，放入半勺味极鲜出锅。
出锅羊肉盛碗。备用
锅里放少量油，放入葱花、蒜片爆香后放入红绿辣椒。
炒出香味后放入西红柿丁、白菜丁、鸡腿菇丁、黑木耳。
西红柿炒烂之后放入羊肉（可加一勺水）最后放入剩余葱花、蒜片、生姜沫、味极鲜提味。出锅。
哇～很香！
将炒好的菜和面拌在一起就可以享用了～
过油肉拌面～
香喷喷～～～
小贴士
炒肉的时候一点要多放油。
可以用蚝油代替盐。
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