作为一个西北人,酸汤面是小时候外婆,妈妈最爱做的饭,长大了远嫁后想吃一口就只能干想着,后来回娘家就缠着妈妈学会了这个面,现在人虽然生活在日常饮食以吃大米为主的城市,但我却改变不了一个馋面的胃,最喜欢吃和做的依旧是面条~
用料
面条 | 1份 |
油 | 适量 |
姜 | 1片 |
蒜 | 2瓣 |
醋 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
蔬菜 | 适量 |
手工酸汤面的做法
面粉加少许盐,用凉水和成稍硬的面团,揉至光滑,放进盆里盖盖松弛!
醒面的期间准备自己喜欢的蔬菜,将蔬菜切丁炒熟,喜欢吃什么就加什么,没有固定的要求,主要记得颜色搭配好就行!
姜蒜切沫,锅里加少许油,油烧热加入姜末,蒜末,辣椒粉,醋呛出香味,锅里倒水烧开,加入盐,鸡精调味!口味自己调节,爱吃什么就多放什么,我比较爱吃酸辣所以我放的辣椒粉和醋就比较多!
松弛好的面团揉至光滑,用擀面杖擀成自己喜欢的厚度!撒玉米面粉折叠并切成自己喜欢的粗细面条!
起锅倒入多一些的水烧开,下入切好的面条
面条煮熟捞出,盛入大碗中!
烧开的酸汤浇入面中,放上炒好的蔬菜丁,一碗酸辣可口的手工面条就做好啦!
小贴士
炒的菜和汤的量根据你吃面条的人数决定!
碗里面条不要放太多哦,面条太多会让汤味太淡,影响口味!