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意大利培根蛋酱面 Spaghetti carbonara

栏目: 面条 / 发布于: / 人气:2.1W
意大利培根蛋酱面 Spaghetti carbonara的做法步骤图

发源于罗马， 用两种干酪粉和蛋黄的混合做出软绵绵的酱。 培根是意大利烟肉guanciala (就是猪猪脸部的一块） 。做好吃意面真的好需要耐心， 我在慢慢尝试，分享一下大家一起吃一起胖：D

用料  

意大利面 单人份
培根guanciale 一片
鸡蛋 1个
橄榄油 适量
黑胡椒 适量
盐 适量
Parmigiana 干酪粉 适量
Pecorino 干酪 适量

意大利培根蛋酱面 Spaghetti carbonara的做法  

  1. 先做蛋酱 ， 蛋黄混合两种干酪粉，搅拌成膏状备用

    意大利培根蛋酱面 Spaghetti carbonara的做法步骤图 第2张

  2. 肉切好 什么形状自己决定 一个人 少切点就行

    意大利培根蛋酱面 Spaghetti carbonara的做法步骤图 第3张

  3. 倒入一点点点橄榄油在平底锅中 ， 小小小小火煎肉， 煎出肥油，满屋子都是香味

    意大利培根蛋酱面 Spaghetti carbonara的做法步骤图 第4张

  4. 意面准备单人份， 水开了加一大把盐， 把面放进去，煮面不需要橄榄油 ， 面汤也不要倒掉

    意大利培根蛋酱面 Spaghetti carbonara的做法步骤图 第5张

  5. 面煮的差不多了就可以把旁边的肉捞出来了，切小丁， 这时候煎肉的锅里全是油， 需要加两大勺煮面汤进去

    意大利培根蛋酱面 Spaghetti carbonara的做法步骤图 第6张

  6. 面煮好了直接捞到煎肉的锅里， 挑起来搅拌一下让面吸收煎肉的油

    意大利培根蛋酱面 Spaghetti carbonara的做法步骤图 第7张

  7. 天啊简直太美了！ 这一步就要把之前干酪和鸡蛋做的蛋酱倒进去了 关火！ 一定要关火 ！ 让面的温度冷却一点点， 再一部分一部分化掉蛋酱 ～ 如果温度太高就成了炒鸡蛋了！

    意大利培根蛋酱面 Spaghetti carbonara的做法步骤图 第8张

  8. 最后摆盘顺便摆拍 撒上黑胡椒 陪着蛋味就不会那么腻 （这只是我食量的二分之一，拍完照就把锅里的另一半也加进来了😁）

    意大利培根蛋酱面 Spaghetti carbonara的做法步骤图 第9张

小贴士

煮意面可以在水里放很多盐 不要害怕！ 这就是意面入味的诀窍！
意面汤也是个好东西，请好好把握！

Tags：意大利 培根 蛋酱面
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