意大利培根蛋黄酱意面

正宗蛋黄酱面，没有用奶油、牛奶之类的哦
参考了阿nic的食谱

用料  

意大利培根蛋黄酱意面的做法  

1. 把3个蛋黄及1个全蛋打散，撒入帕玛森芝士搅匀备用。

2. 烧一锅开水，加入一勺盐，放入意面（建议使用细面）煮约8-10分钟（时间可视包装说明或个人口味调整，不宜超过12分钟）。

3. 煮面的同时另起一口锅炒配料，中火热锅加入橄榄油，将切好的培根煎香，微微变色时加入蘑菇片继续炒至食材变熟。

4. 此时意面也煮得差不多了，捞出加入炒料锅（不用刻意沥干水分，甚至可以多加两勺面汤，有助于酱变浓稠）。同时炒料锅关火。

5. 把面与培根蘑菇翻拌均匀，待稍微降温一点后，倒入芝士与蛋液混合物并迅速搅拌，让面条与酱充分混合。温度不宜太高，以免鸡蛋结块，但温度太低也会使面酱不能变稠。这个加入的时机需要掌握好，保险的方法就是关火后大约一分钟（我自己的经验）边倒边搅，只要速度够快鸡蛋就反应不过来(•̀ω•́)✧。

6. 装盘，撒入黑胡椒（我的个人喜好），完成！

小贴士

配菜和用量其实都比较随意，所以制作难度不高
如果使用洋葱也会有不错的风味哦