用料
牛肉 | 随意 |
淀粉 | 2杯 |
五香粉 | 1勺 |
桂皮 | 1块 |
水 | 3/4杯 |
盐 | 1少 |
姜 | 2-3片 |
葱 | 2-3根 |
八角 | 2-3个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
鸡蛋 | 2-3个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花椒 | 随意 |
洋葱 | 2个 |
牛肉杂菜臊子手擀面的做法
牛肉切块 焯水 放入热油 煸炒花椒 干辣椒 洋葱 然后放牛肉 炒一会儿加入热水做汤底 依次加入 老抽 生抽 豆瓣酱 八角 生姜片 桂皮 五香粉 小火慢炖30-40分钟
干臊子:切入自己喜欢的配菜 我用的是胡萝卜切丁 黄花菜和木耳泡发切丁 鸡蛋摊饼后切丁 香菇切片或切丁 依次放入热油炒熟 加入生抽提鲜 可以关火时候加一点盐(根据个人口味添加)
手擀面:面粉加水 揉成面团 饧面30分钟再揉一下 用擀面杖擀平 切成面条
抖一抖
烧水 加入少量盐 水开后放入面条 再次等水开后捞出面条 过凉水
然后把面放入碗中 放入杂菜 浇上牛肉和汤底 完成✅