春暖花开,来一碗清淡的粥品,肠胃很轻松。
食谱里煮粥用的反转速度2,即是正宗广东碎米浓粥底,喜欢完整米粒的可以用反转速度1。
用料
猪肝 | 80克 |
菠菜 | 60克 |
米 | 100克 |
水 | 900克 |
橄榄油 | 10+10克 |
盐 | 1/4茶匙 |
蚝油 | 5-10克 |
姜丝 | 5克 |
白胡椒粉 | 1/8茶匙 |
生滚 猪肝菠菜粥的做法
1、主锅放入100克米,900克水、5克姜丝、10克橄榄油、1/4茶匙盐,设置30分钟/98度/反转速度2。(米和水按照1:9的比例,以此类推)
2、一颗菠菜,洗净切碎约60克,装在大漏勺里,在开水里捞一下去除草酸。取出来放到碗里,拌一点点油保持绿色。
3、约80克猪肝切小片冷水浸泡出血水后(我是用啤酒揉搓了一下去腥味),反复冲洗干净后放入小碗,加入5克玉米淀粉、10克橄榄油、5-10克蚝油、1/8茶匙白胡椒粉,抓匀腌制。
4、最后还剩3分钟时,将速度调整为反转小勺,取下量杯盖,从中间孔依次放入猪肝和菠菜,量杯盖就不要再盖了哦。出锅即可倒出,不要把猪肝焖老了!