———不啰嗦的提示———
①脆皖鱼：可换你喜欢的、少刺的品种。
②羊肉：可换猪肉、牛肉；或者不加。
③鱼肉只需放油、姜丝腌制，勿放盐。
④煮鱼汤：在鱼汤煮白之前，全程大火。煮鱼汤的水量，可多不可少（避免熬粥水量不够）
用料
| 约4人份 | 👇 |
| 脆皖鱼头 | 1个 |
| 脆鲩鱼片 | 约540克 |
| 羊•后腿肉 | 约230克 |
| 大米 | 约210克 |
| 清水 | 约4000克 |
| 配料 | 👇 |
| 现磨白胡椒 | 约3克 |
| 花生油 | 约60克 |
| 白酒 | 约70克 |
| 当归 | 约8克 |
| 酱油 | 约10克 |
| 蚝油 | 约4克 |
| 姜片 | 4片 |
| 姜丝 | 4片 |
| 盐 | 适量 |
| 生菜 | 根 |
鲜掉眉毛•生滚鱼片粥的做法
准备好所需食材
①鱼片粥，推荐脆皖鱼（和皖鱼有区别）
②我喜欢用鱼头熬汤底，不喜欢的可略过熬汤这一步。（鲜鱼头都可以，不挑品种）
①鱼肉切片，放少许姜丝、食用油抓匀，盖保鲜膜，腌制待用。
②我的鱼片，大概两块一元硬币重叠的厚度。
⚠️不要放盐腌制，肉质会老。
羊肉切薄片，放适量姜丝、盐、白胡椒粉、少量蚝油、食用油抓匀，盖保鲜膜，腌制待用。
锅内倒入适量油，烧热，后把鱼、姜片放入，大火煎至鱼变色即可。
①另起锅，放入清水、当归、白酒煮沸。
②然后再放入煎好的鱼头鱼骨，一点点盐、白胡椒粉，开最大火煮至汤成白色。
⚠️在汤成白色之前，都是保持最大火。（大火炖汤白，小火炖汤清）
⚠️煮鱼汤的水量，自己调节。建议多点，煮的过程水量会减少。
😁大火煮成这个颜色就可以了。过滤掉鱼头鱼骨，待用。
用时：大约15分钟。
⚠️全程大火。大火炖汤白，小火炖汤清。🤤单就这一锅汤，都很鲜了～
大米淘洗干净，沥水。再倒入适量的鱼汤。（汤：米=10：1）
⚠️用纯鱼汤熬粥，超鲜～
米粥快好的时候，加入腌制好的羊肉片，大火煮沸，调味。
再加入鱼肉片，再次大火煮沸即可。
⚠️鱼肉片入锅煮沸即可，不要煮太久，鱼肉会不脆。
煮鱼片粥，我喜欢米是粒粒分明的。
但是也有很多人喜欢煮成浓稠那种状态，类似我们的艇仔粥。
选你喜欢就好。
「鲜掉眉的•生滚鱼片粥」
「鲜掉眉的•生滚鱼片粥」
「鲜掉眉的•生滚鱼片粥」
生菜清洗干净，沥水切丝
把热滚滚的鱼片粥勺入即可。
蘸酱：①大蒜剁碎，倒入适量酱油。②热锅，倒入适量食用油，烧热，后倒入装有酱油蒜碎的容器内即可。
⚠️小心别被热油溅到自己。
「鲜掉眉的•生滚鱼片粥」
「鲜掉眉的•生滚鱼片粥」
「鲜掉眉的•生滚鱼片粥」
「鲜掉眉的•生滚鱼片粥」
买当归个人建议：购买那种表皮有点黑色，切开里面油质多、没有硫磺味的。
它总体口感味道是：香甜 味浓。
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