曾经在澳门的老街上吃过一次螃蟹粥,螃蟹的鲜味完全融入煮烂的米粥里,喝了一碗又一碗,根本停不下来!那个滋味让人念念不忘,如果在家也可以做出好吃的螃蟹粥,就不用千里迢迢的跑去澳门才能解馋了!
用料
大米 | 杯 |
葱 | 几片 |
姜 | 几片 |
盐 | 一点 |
白胡椒 | 一点克 |
切件梭子蟹6-8块 |
鲜味螃蟹粥的做法
先把大米冲洗一下,用水把米泡起来,备用。姜切片,葱切丝。切件梭子蟹用水冲洗一下,控干水。
炒锅内放少许油,大火,油热后加入姜片葱丝炒出香味。
放入梭子蟹继续翻炒,加一点点生抽,还有料酒,料酒要比生抽多一点。
加入水,大火煮开。
加入泡好的大米,煮开后调成小火,保持沸腾的状态,一直煮到大米开花,加入胡椒粉和盐。
如果中途发现水不够粥太稠了,可以点加开水进去,不要加冷水。
各人可以根据自己口味轻重另外再往自己碗里加胡椒粉和盐。
小贴士
1.大米最好提前一天晚上就用水泡上,这样煮粥就不需要那么长时间了,如果当天做大约提前两个小时泡就好。
2.螃蟹用的是海螃蟹,在淘宝或者京东上生鲜超市买切件梭子蟹就好,一盒我家可以做两顿螃蟹粥,每次用6-8块螃蟹的量。
3.煮粥时一定要滚水落米,炒好螃蟹加上水一定要先烧开了水再下米。
4.煮粥期间不时用勺子搅搅锅底,防止糊锅。