升级版万能春酱&韩式炸酱面

以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E35.161115
万能春酱：
炸酱炒年糕：
大盘炸酱：

用料  

升级版万能春酱&韩式炸酱面的做法  

1. 一小把干虾切成一块块，一小把干虾用搅拌机磨成粉。

2. 准备1杯半食用油，3杯洋葱碎，2杯猪肉碎，1杯大葱碎，生姜少许，1/3杯酱油，半杯蚝油，2/3杯糖。

3. 倒入食用油，大葱，猪肉，洋葱，生姜，搅拌均匀，开火，翻炒一会儿，倒入全部干虾，炒至水分消失到一定程度，沿锅边倒入糖，糖融化后，沿着锅边绕一圈倒入酱油和蚝油搅拌，倒入春酱，转小火

4. 一直搅拌，防止烧糊，炒至水分消失，油浮起来即可制成万能春酱。（要煮至油浮起来，才能起到密封保存春酱的作用，放冰箱存储）

5. 在沸水里煮面，水沸倒入适量冷水，再煮沸再加冷水，再煮开即可捞出面，用冷水冲洗，沥干水即可。

6. 大葱切碎，青瓜切丝。洋葱等蔬菜切小块。倒5勺万能春酱里的油至锅里，放大葱，开火翻炒至黄色，倒入洋葱等蔬菜翻炒至熟，倒入适量的万能春酱翻炒，并稍微加入水翻炒即可。

7. 把炸酱倒入面上，并放上黄瓜丝就完成了。

8. 也可以把面倒入锅里翻炒。