在一次偶遇的机会，去朋友家吃韩国料理！发现韩国泡菜其实对身体很有帮助的，而且超级下饭！我就忍不住手痒了！
普及泡菜的知识：
“韩国泡菜“是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。
用料
| 白菜 | 2颗 |
| 梨子 | 1个 |
| 苹果 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 白萝卜 | 半个 |
| 姜 | 1小部分 |
| 蒜 | 2个 |
| 鱼露 | 1碗 |
| 辣椒面 | 1碗 |
| 辣椒酱 | 3大勺 |
| 虾酱 | 2勺 |
| 葱 | 3-4根 |
| 韭菜 | 30-50克 |
| 香菜 | 5-10根 |
| 糯米粉 | 5勺 |
| 粗盐 | 100克 |
| 蜂蜜 | 3-5勺 |
| 玻璃坛子 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
韩国泡菜家庭简易版的做法
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早上去买新鲜的白菜回来，选白菜秘诀。 1、白菜的茎不粗不薄，外表光滑。 2、白开白菜叶子的茎是脆脆的，新鲜又爽脆。 白菜买回来后，用刀切开头部，不要切到叶子，然后用手掰开，两掰，然后在头部切一刀不切到叶子
1、准备足够大的盆子或者锅，先把粗盐抓一把当水里融化掉，然后白菜沾湿盐水，打湿的白菜容易脱水！ 2、把粗盐撒在白菜的茎部，掰开一叶子撒一把，均匀的撒上盐巴。 3、把撒好盐的白菜放在锅里，【一定要菜心向上】然后把洗菜的盐水也顺着白菜茎部慢慢倒入，不需要浇到叶子。 4、然后在白菜的顶部放一个微微重的重物压住，容易把菜中的水压出来。 5、1小时翻一次白菜，让下面的白菜放在上面，让它们均匀出水。 【研制白菜的时间3小时】🙆♀️
菜心向上
煮糯米糊，一碗水，5勺的糯米粉，充分搅拌，之后加热，中火加热即可，变成糊糊状
糊糊状的糯米糊，放置30分钟，放凉🙆♀️
把苹果削皮，雪梨削皮，蒜剥皮，姜去皮。 半个苹果、半个雪梨，全部蒜、全部姜、全部洋葱，加入料理机打烂，打得粉碎
混合材料：。 1、辣椒面1碗【能吃辣的可以加多一碗多】2、蒜泥混合物。 3、鱼露5勺。 4、虾酱2勺，【虾酱连水勺出来，然后把水挤到酱中，把虾剁碎，加入酱中】、 5、糯米糊 6、蜂蜜3勺，喜欢甜的可以加多一点点。 🧘♂️要自己试吃，尝尝味道来调整比例，酱料可以咸一点点，不够咸的可以放鱼露来调整【把材料混合放置1-3小时，发酵】🙆♀️
把胡萝卜切丝、白萝卜切丝、苹果切丝、雪梨切丝、香菜切段、韭菜切段、葱切段备用
把腌制好的白菜冲洗三次，把每片叶子都要掰开冲洗，把盐分都冲掉，然后榨干水，沥干备用
把发酵好的辣酱跟蔬菜混合，一定要带手套，不然真的辣
掰开白菜的叶子，把辣酱均匀的涂抹在白菜的叶子上
把白菜的叶子包住材料，然后放进坛子里【坛子记得用热水冲一下，保证杀菌完毕】
韩国泡菜需要放在室温1天发酵，之后放冰箱保温冷藏放置10-15天！10-15天是最佳的试吃时间了！越放久乳酸菌就越多就越酸！白菜的爽口感也就不那么强烈了！
小贴士
记得带手套，还有穿围裙，不然衣服就报废了！血的教训
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