分享一下前两天捣鼓的黑全麦欧包🍞
发现做出来太🉑️了!欧包扎实的口感,饱腹感极强!第二天复烤或者上蒸锅蒸一下热着吃也超棒!蒸锅蒸后会软一点,没那么硬,口感我更喜欢!
1⃣️面粉➕蔓越莓➕鸡蛋➕酵母水(一点温水开酵母)
搅拌均匀成絮状,然后用手揉面,一边揉一边加剩下的温水
2⃣️揉成不太粘手的面团,盖上保鲜膜发酵至2倍大(大概1小时左右)手指插进去不回弹
3⃣️发酵好的面团会呈蜂窝状,然后排气,分成5个挤子(每个大概78克左右)
想要个头大一点厚实一点可以减少个数,分量多一点!自己喜欢就好~😋
4⃣️分好后将挤子揉成欧包状,长的圆的都可以,形状也是自己喜欢就好。盖上保鲜膜放进烤箱二次发酵45分钟左右。面团会继续发大
5⃣️发酵好的面团,表面喷点水/抹点水(这样烤出来的欧包表面不会太硬太干)。
6⃣️然后表面造型或者撒全麦粉装饰下。
7⃣️烤箱预热,180度烤25分钟左右
用料
全麦/黑麦粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
蔓越莓 | 10克 |
温水 | 100ml |
1⃣️面粉➕蔓越莓➕鸡蛋➕酵母水(一点温水开酵母)
搅拌均匀成絮状,然后用手揉面,一边揉一边加剩下的温水
2⃣️揉成不太粘手的面团,盖上保鲜膜发酵至2倍大(大概1小时左右)手指插进去不回弹
3⃣️发酵好的面团会呈蜂窝状,然后排气,分成5个挤子(每个大概78克左右)
想要个头大一点厚实一点可以减少个数,分量多一点!自己喜欢就好~😋
4⃣️分好后将挤子揉成欧包状,长的圆的都可以,形状也是自己喜欢就好。盖上保鲜膜放进烤箱二次发酵45分钟左右。面团会继续发大
5⃣️发酵好的面团,表面喷点水/抹点水(这样烤出来的欧包表面不会太硬太干)。
6⃣️然后表面造型或者撒全麦粉装饰下。
7⃣️烤箱预热,180度烤25分钟左右
小贴士
‼️除了加蔓越莓还可以根据自己喜好加坚果麦片等等😋自己喜欢就好
做法很简单随意,爱加什么就加什么!
赶紧get起来吧😎😎😎