酸奶对健康的好处就不多说了,超市里有很多选择,但怎么也比不过自制酸奶,材料明明白白。
市面上也有各种酸奶机卖,主要是控制制作温度。新加坡常年是夏天,温度一直都很适合。我买了两个日本的制作酸奶的容器,加入种菌粉和牛奶,常温十几个小时就做好了,还能循环制作!
用料
纯牛奶 | 500 或 1000毫升 |
种菌粉 | 一包3克 |
不用酸奶机轻松做酸奶的做法
种菌粉,我买的是日本的Fujicco里海酸奶种菌粉,活性高口感好
一盒里有两包粉,作法非常简单
一包3克,一次全部用完
种菌做出的酸奶可用作下一轮的酸奶制作,循环下去,理论上一段时间后,酸奶活性会降低,可以再开一包。没有种菌粉的,可以试试市面上的原味酸奶,一次2-4勺,需要试验一下。
做酸奶最重要的一步是容器工具的消毒!使用前用开水消毒即可。我买的是日本Akebono曙产业酸奶发酵杯,买了两个,可以不间断制作酸奶。这是发酵杯配的勺兼搅拌器。
将种菌粉倒入杯里。
新加坡常见的牛奶,普通牛奶就好,不要脱脂的!
倒入500或1000毫升牛奶,一个人的话500毫升即可。倒入牛奶后,搅拌均匀。
盖上盖子,盖子上有旋钮,旋转至露出纱罩,让酸奶呼吸,也确保灰尘不会进入。
新加坡的常温12小时左右就可以凝固,轻轻摇晃杯子,凝固了就将盖子旋转至纱罩封闭状态,整个杯子放入冰箱冷藏,要吃的时候取用。看到快吃完前,提前一天,留3-4勺的量,开始另一轮酸奶制作,保证天天有酸奶吃!
小贴士
制作前容器要用开水消毒。
静置在干净的环境中。
酸奶凝固后及时放入冰箱冷藏。
用全脂奶,不要用脱脂奶。
用酸奶循环制作时,先搅拌酸奶,再倒入牛奶搅拌均匀。