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古法酸奶希腊酸奶（室温发酵不用酸奶机不用保温不用酸奶菌）

栏目: 酸甜食谱 / 发布于: / 人气:1.48W
古法酸奶希腊酸奶（室温发酵不用酸奶机不用保温不用酸奶菌）的做法步骤图

很多美味都是偶然发现的，酸奶也是。在4500年前，古希腊人在皮袋里放羊奶，偶然间由于空气中含有乳酸菌使羊奶变得不一样了，羊奶变得酸甜适口而黏稠。后来牧民为了得到更多的酸奶，就把新鲜羊奶煮开晾凉，然后放入酸奶，放在一边发酵。

但是现在市面上大多数的酸奶是没有活菌的！比如安某吸等所谓的希腊酸奶，而且有较多的糖，健康的东西都变得不健康了！

而现在大多数的家庭自制酸奶，都是加乳酸菌，再放到酸奶机里面发酵一夜，这样的酸奶是好喝的，但是称不上是希腊酸奶，我个人认为这样的酸奶是稠的，但不是粘粘的那种口感。

最早的希腊酸奶应该是在温暖的室温下发酵的，发酵完是粘稠的，吃起来也黏黏的，跟酸奶机做的豆腐花状的酸奶非常不一样！这是因为酸奶机的温度会相对较高，做出来就会像豆腐花了。

以前用的羊奶应该会含脂量会比较高比较浓一点，做出来的效果会比较稠，那我们在国内比较难买到鲜牛奶羊奶，就用普通的盒装牛奶也就可以啦～用简单的方法做出相对传统的酸奶！也不错嘛~

哇哦~我这次竟然码了这么多字[惊讶脸]我的文笔真的很差，但是大家有空就看看吧！我们数学老师说理解了就不会忘了！

用料  

牛奶 500-1000mL
奶粉 50-80%
酸奶 两大勺
糖

古法酸奶希腊酸奶（室温发酵不用酸奶机不用保温不用酸奶菌）的做法  

  1. 过程中所有的容器先消毒，烤箱水煮开水烫都可以
    牛奶煮至微沸盖好晾凉，奶粉先用一点点牛奶化开，加入一大勺酸奶引子到奶粉混合物里面先搅匀，再加入剩下的牛奶，用保鲜膜封好
    喜欢吃甜的，就在这时候按喜好放糖

    ※酸奶一定要用短保质期的，不要超过一个月，只有几天的最好，等第一次成功之后，每次留一点点，就有源源不断的酸奶引子了

    古法酸奶希腊酸奶（室温发酵不用酸奶机不用保温不用酸奶菌）的做法步骤图 第2张

  2. 然后放在一边，室温发酵15-24小时
    为了不让家里的蛇虫鼠蚁（南方的蟑螂真的超级可怕好嘛。。。。）惦记着，我又拿一层布盖上了，也比较好看嘻嘻

    古法酸奶希腊酸奶（室温发酵不用酸奶机不用保温不用酸奶菌）的做法步骤图 第3张

  3. 发酵到喜欢的粘稠度就可以吃啦！剩下的记得冷藏哦！这种真的是黏黏的可以拉丝的状态！超好吃！
    不需要任何设备，不用开火，不用保温，这么简单，你真的不打算试一试嘛？😊

    古法酸奶希腊酸奶（室温发酵不用酸奶机不用保温不用酸奶菌）的做法步骤图 第4张

  4. 记得看贴士！

    古法酸奶希腊酸奶（室温发酵不用酸奶机不用保温不用酸奶菌）的做法步骤图 第5张

小贴士

1.酸奶一定一定要用短保的，安某吸这些长保质期的不行！我试过了！
2.如果发酵完还很稀就延长发酵时间，直到喜欢的粘稠度
3.喜欢很浓稠的就多加点奶粉
4.室温如果太高了或者容易坏（一般不会的），就室温发酵几个小时之后，放到冰箱里，绝对不会那么容易坏，但是时间很长
5.这种酸奶是室温长时间发酵，跟豆腐花质感的酸奶机酸奶不太一样，可以调温的酸奶机调到30℃-33℃时间短一点也是可以的
6.普通的酸奶机都是有40℃或以上的，这个方子放进去也可以做出浓稠的酸奶，但是口感不太一样
7.用热水电饭锅这些都可以做出来浓稠酸奶的，但是口感还是不一样

Tags：保温 室温 酸奶机 酸奶 古法
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