魔芋有降血脂、降血糖、降血压、排毒、减肥、美容、通便润肠胃等多种功效。
用料
| 魔芋粉 | 50克 |
| 食用碱 | 7克 |
| 清水 | 2500克 |
自制魔芋豆腐（减肥佳品）的做法
左边魔芋粉，右边食用碱。某宝有卖
食用碱提前称好，放点水融化
清水倒入锅中，开始大火加热
加热到锅底有小气泡冒出时，把魔芋粉撒入锅里，边倒边搅拌
手抽不停搅拌
大火烧开之后，转小火
这就是小火状态
小火煮15分钟，期间用手抽不停的搅拌，是的，坚持15分钟
水分挥发的差不多了，煮至浓稠的魔芋糊
把碱水加进去，用手抽快速搅拌20秒，不要超过1分钟，不然魔芋糊就变成疙瘩状，凝固不了啦
碱水加进去之后，快速搅拌20秒之后，关火，盖上盖子，静候15分钟，待魔芋糊凝固成块
用刀子划成几小块
用硅胶铲把魔芋块剥离锅底
加入高于魔芋块3-5公分的清水
开大火继续煮10分钟，让魔芋块更结实些，也可以挥发下碱的味道
关火之后就把魔芋块捞出来，放在冷水里养着。需要勤换水或者开水煮几分钟再放回干净的冷水里。2－3天吃完。最好减半做，50克魔芋粉做出来还是蛮多的，可减半做
可以凉拌黄瓜（魔芋切丝，开水煮一会，捞出来过凉水）黄瓜拍碎切断，加入魔芋丝，调料部分，大家自行发挥啦，（生抽陈醋辣椒蒜末葱花）最后淋入花椒热油。
花椒热油的做法:锅做火上，冷锅冷油，放入几粒花椒，小火慢炸，等到花椒边缘有小气泡冒出，就把花椒捞出来扔掉，大火加热锅里的花椒油，趁热淋在葱花蒜末辣椒上，“吱啦”一声，香气全部被激发出来。最后的花椒油是这道菜的灵魂。炸花椒不能用大火，容易糊，花椒油就是苦味了。
还可以清炒。（魔芋切片，放入开水里煮一会，可以挥发碱味，然后过凉水）炒锅里倒油，放入姜丝葱花蒜片辣椒爆香，放入魔芋片和大蒜苗的梗，翻炒几下，加入生抽加入蒜叶，翻炒几下，关火。放醋，放蒜末。翻拌均匀，装盘。很快手的一道家常菜。
关火之后放醋和蒜末，是这道菜的灵魂。
小贴士
自从倒入魔芋粉，就要不停的搅拌
烹饪屋
