魔芋豆腐（自制）

小时候看奶奶用新鲜魔芋头做过魔芋，现在家里没人种这种了，这几天在网上买了魔芋粉，想自己尝试一下制作魔芋，第一次做，居然成功了。

用料  

魔芋豆腐（自制）的做法  

1. 锅中倒入1500毫升冷水，开火加热约60度
   （我用的这种550毫升的瓶子装了三次水，每次留一点没装满。）

2. 将魔芋干粉慢慢加入锅中，一边搅拌一边加入魔芋干粉。（持续搅拌，防止糊锅）
   持续搅拌至浓稠浆糊状态（喜欢吃老一点的，时间可以熬久一点）

3. 提前把：7克食用碱，用50毫升开水融化
   慢慢倒入锅中，迅速搅拌30秒左右，关火，盖上锅盖，等魔芋凝固成豆腐块状
   
   

4. 凝固好了，开锅盖。用刀沿着锅边划一圈，将魔芋边缘与锅分开，再沿着两端将中间划个十字，把魔芋撬松

5. 再在锅内加一些冷水，淹没魔芋3厘米左右就行，盖上锅盖，煮10多分钟左右，熟透后，将魔芋取出即可，烹饪制作菜品后，就可以吃了。可以做魔芋烧鸭子。

小贴士

搅拌时，注意安全，冒的泡泡可能会烫着手。
可以戴手套保护一下手，以免被烫伤。