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和肯爷爷说再见的葡挞蛋挞鲜奶挞

栏目: 肯德基 / 发布于: / 人气:1.02W
和肯爷爷说再见的葡挞蛋挞鲜奶挞的做法步骤图

这是个不输肯爷爷的葡挞的配方，每当去到肯爷爷的店，看到葡挞卖7块钱一个的时候，我很愤怒！愤怒造就了我要和他说再见！

用料  

蛋黄 2个
淡奶油 60克
炼乳 8克
细砂糖 15克
纯牛奶 55克
急冻蛋挞皮 6个
吉士粉 2克

和肯爷爷说再见的葡挞蛋挞鲜奶挞的做法  

  1. 准备好配方材料，蛋挞皮还有其他材料我是在某东上面，第二天到，对于疫情期间蜗居在家的我们，真是福音

    和肯爷爷说再见的葡挞蛋挞鲜奶挞的做法步骤图 第2张

  2. 先取6个蛋挞皮解冻，解冻这个环节我没有特别处理它，因为在广州这么热的天气随便放在一边自己做其他步骤 就可以了。

    和肯爷爷说再见的葡挞蛋挞鲜奶挞的做法步骤图 第3张

  3. 把淡奶油，牛奶，砂糖，炼奶倒入量杯中，不断搅拌，搅拌至白砂糖完全融化

    和肯爷爷说再见的葡挞蛋挞鲜奶挞的做法步骤图 第4张

  4. 烧好一锅水，水开之后就关火，把量杯放入水中加热，也可以不用关火，转至小火继续加热。加热至量杯中的蛋挞液大概50度左右，放入吉士粉，继续搅拌至融化，就可以取出，放凉备用。我们可以用额温枪测试蛋挞液温度，差不多温就可以了，不用太热。

    和肯爷爷说再见的葡挞蛋挞鲜奶挞的做法步骤图 第5张

  5. 我们可以装一些冷水放到一个口径较大的容器，把蛋挞液量杯放下去进行降温。放凉之后放入蛋黄2只。不断搅拌，在搅拌的同时我们可以先预热烤炉。200——220度，预热10分钟

    和肯爷爷说再见的葡挞蛋挞鲜奶挞的做法步骤图 第6张

  6. 过筛两次，

    和肯爷爷说再见的葡挞蛋挞鲜奶挞的做法步骤图 第7张

  7. 把过筛完的蛋挞液倒入蛋挞皮中，8——9分满就可以了，预热完可以放入烤炉了！

    和肯爷爷说再见的葡挞蛋挞鲜奶挞的做法步骤图 第8张

  8. 因为我这个是微蒸烤一体的，每个烤炉都有自己独特的个性，所以火候和时间也要自己摸索，第一次做要看火哦

    和肯爷爷说再见的葡挞蛋挞鲜奶挞的做法步骤图 第9张

  9. 烤炉设置220度，18分钟

    和肯爷爷说再见的葡挞蛋挞鲜奶挞的做法步骤图 第10张

  10. 期间要观察会不会太焦，如果太焦可以提前结束。

    和肯爷爷说再见的葡挞蛋挞鲜奶挞的做法步骤图 第11张

  11. 新鲜出炉

    和肯爷爷说再见的葡挞蛋挞鲜奶挞的做法步骤图 第12张

  12. 厚底，松软，入口即溶

    和肯爷爷说再见的葡挞蛋挞鲜奶挞的做法步骤图 第13张

  13. 给葡挞来张网红照

    和肯爷爷说再见的葡挞蛋挞鲜奶挞的做法步骤图 第14张

  14. 休闲的午后，应该是尤加利叶的香味配上浓浓的葡挞奶香。

    和肯爷爷说再见的葡挞蛋挞鲜奶挞的做法步骤图 第15张

小贴士

每一个烤箱都是很有个性的，时间，温度，都要经过好几次的尝试，才能摸索到它的脾气。或许第一次会失败，但是我们不畏惧失败。这就是人生，不是吗？

Tags：葡挞 爷爷 蛋挞 鲜奶
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