炸鸡翅根（肯德基版）

疫情居家，政府发了鸡腿一袋
想着学习做一下。意外的好吃，家庭版肯德基。

用料  

炸鸡翅根（肯德基版）的做法  

1. 政府发的大礼包

2. 鸡翅解冻，用凉水泡两个小时，去血水。然后牙签扎洞，放入生抽，蚝油，盐，生姜，胡椒粉，花椒粉，鸡粉。按摩按摩。放置冰箱一夜。

3. 准备玉米淀粉与面粉混合

4. 第一遍裹粉，充分的揉搓一下，让鸡腿最大面积裹粉

5. 裹了一遍后，鸡腿用水冲一下，冲好后继续裹面粉，这一步很重要，是为了让鸡腿有鱼鳞片的关键。裹完，两个鸡腿一起抖抖面粉，这样锅里的油就清澈。

6. 锅里加油，低温约50度，筷子放下去有气泡🫧，放入鸡腿，细火慢炸，这样鸡腿里面不会有血丝。慢慢的翻面炸。

7. 翻动，颜色变金黄

8. 继续炸。

9. 炸了快差不多的时候，加大火，这时候是酥脆的关键了。一定不停翻转鸡腿。

10. 颜色变深，关火，油温还可以在锅里炸一两分钟，然后滤勺滤油后放入盘子里。

11. 炸好的鸡翅根，真的特别香脆，堪比肯德基。

12. 真的好好吃

13. 我也是第一次做，但是骨头都想啃掉。

小贴士

1.鸡翅根要泡水去血水；
2.我是头一天腌制的，所以特别入味。
3.面粉➕玉米淀粉里面我没加任何东西。
4.裹一遍后冲水再裹，抖粉都很重要。
5.开始五成油温，最后大火。