不输肯德基的炸鸡翅

辞职十来天，筹划要做的事情每天磨磨唧唧。时间都花在了研究厨房上。把大巴的时间用来陪娃，哄娃开心，所以有了这个炸鸡翅。

用料  

不输肯德基的炸鸡翅的做法  

1. 处理鸡翅
   把鸡翅洗净后，用清水加少许盐，浸泡去血水，除腥

2. 腌制鸡翅
   把除腥后的鸡翅沥干水后，正反两面划两刀。
   鸡翅放入保鲜袋，加蚝油，酱油，酒，姜，蒜，五香粉，糖，酒调味料后，扎紧袋口。隔着袋子直接抓扮鸡翅，就相当于给他们按摩吧。一次2分钟左右，按摩3-5次之后。放入冰箱冷藏腌制2小时以上。我是下午2点淹到了5点，已经很入味了。

3. 裹粉
   低筋面粉+小苏打混合均匀倒碗里备用；
   把腌制好的鸡翅铺到混合好的干粉里，让鸡翅都裹上干粉；
   把裹好粉的鸡翅放到准备好的清水里快速过一下；
   把过水后的鸡翅再放在干粉里，用力反复按压3-4次，这个是形成鱼鳞状的关键，裹满面粉待用；
   
   

4. 炸翅
   锅里倒入油，中小火加热；
   待油温热后放入裹好粉鸡翅，炸5-7分钟，根据翅的大小，至金黄后捞出；
   全部鸡翅炸好后，再次下油锅，复炸第二次约2分钟左右；碟子上铺上吸油纸后摆入鸡翅；
   

5. 鸡翅可以沾番茄酱吃，也可以趁热直接撒上黑胡椒粉，黑椒炸翅口味。