宴客硬菜海鲜大拼盘

用料  

宴客硬菜海鲜大拼盘的做法  

1. 剁蒜，蒜末装入隔渣袋，用水冲洗一下，可以去除苦味，挤干水分。

2. 热锅加入多一些花生油，油温四成倒入一半蒜末，不停翻动，炒至微黄，倒入另一半蒜末继续炒到断生即可盛出。

3. 配色用的彩椒，取三分一个，切碎。

4. 锅中加少许油，倒入彩椒。

5. 倒入洋葱碎，炒断生后装到蒜蓉酱的碗里。
   蒜蓉酱加入蚝油，白糖，蒸鱼豉油，浓缩鸡汁，调味。（够咸了，重口的可以加盐）

6. 娃娃菜，加蒜蓉酱，蒸熟，最后摆盘时摆在海鲜底层。

7. 老板已经帮忙处理好海鲜，分别洗净，刷干净外壳，鲍鱼切花刀，花螺加两勺生粉抓一下，可以吸干净外壳的脏东西，青口28一斤，超大个，生蚝也不错，重量没有固定的，什么新鲜买什么就对了。

8. 大闸蟹忘了上图，今天的大闸蟹比较大，蒸了15分钟，蒸法麻烦看一下我的另一个菜谱。除了大闸蟹以外的全部海鲜放在一个大碟子，放入多一些的姜片，2勺料酒腌10分钟，水开上锅大火蒸5到10分钟，海鲜大小决定时间长短，我家娃也要吃这道菜，我是觉得蒸熟一些比较好。

9. 锅中烧水，加1勺花生油和1勺盐，少许料酒，倒入西蓝花焯水3分钟捞出。戴上一次性手套，摆个盘，不可否认，西蓝花是海鲜配色最好的食材。

10. 生日快乐！😘