豉汁蒸盘龙鳝【简单宴客菜】

豆豉是客户送我的他老家罗定特产，这个地方的豆豉制作有几百年历史，色泽非常靓，散发出浓郁的豆豉香味，平时炒苦瓜、蒸排骨豆会放一些。今天就用豆豉做一道豉汁蒸白鳝，爽滑甘香，肥美而不腻，鱼皮满满骨胶原，一试难忘！
       鳝鱼有多种维生素氨基酸，补虚增体力，夏天吃也不错哦，日本人也是每年夏天排队吃鳗鱼饭的。豆豉和蒜蓉赋予这道菜特别的风味，盘龙摆放满满一大盘，好吃又好看，特别适合宴客。

用料  

豉汁蒸盘龙鳝【简单宴客菜】的做法  

1. 白鳝买回来摊主已经帮我宰杀好，清理一下白鳝身上的粘液就可以。准备烧开一些清水，待温度下降到90度左右将白鳝放进水里过一下，大概30秒就可以，看到鳝鱼上面有层白白的就可以拿出来，清净沥干水。【需时10分钟】

2. 准备调料，吃辣的厨友可以放适量辣椒。

3. 这碗是生抽、老抽、白糖混合。

4. 蒜蓉、豆豉、酱料混合后将白鳝抓匀，腌制15-20分钟（视白鳝大小）。腌好后放一汤匙花生油，记得是最后放。大火蒸9分钟，入锅后2分钟掀开盖子放死汽。

5. 出锅后烧热油爆香葱香菜淋面，好香！