每周吃鱼是妈妈养成的习惯。最喜欢红烧鲫鱼,必须是活鱼,那美味鲜香...额,跑题了。带鱼一次收拾好,分成每次份,每次吃的时候拿出,方便。一个人也要照顾好自己。美味下饭
用料
带鱼 | 6小段 |
葱(最好是香葱,其它也行) | 适量 |
高度白酒(没有料酒也行) | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
香醋 | 1勺 |
白糖 | 1勺半(根据自己口味) |
黑胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 3片 |
红辣椒 | 2 |
超好吃的红烧带鱼 (一人份)的做法
把6段带鱼(之前已经内脏处理干净),放入3片姜,加入白酒,适当盐,拌均匀后腌制10-15分钟
调制调味料:(生抽,老抽,香醋,糖,盐,黑胡椒粉混合在一起)。注意盐少放。
葱切丝,辣椒切段。(辣椒可放可不放,也可不切段)
腌制好的带鱼用厨房用纸吸干水分备用。(防止煎鱼时溅油)
油7分热,调中火放鱼,炸至金黄捞出。(翻鱼时先晃动一下锅,鱼滑动后翻面。可防止鱼碎)
炸成这样捞出,沥干油
放炸好的鱼,倒入热水,没过鱼。然后倒入调好的调料汁。中小火炖10分钟后以大火收汁。(注意收汁时注意锅,如果喜欢汤汁泡饭,可以多留些汁。此汁泡饭也非常美味)
出锅,美味的一人份。刚刚好
小贴士
1.盐少放,因为生抽,老抽都咸
2.煎鱼如果怕糊锅,可以提前裹一层淀粉再煎
3.翻鱼时先晃动锅,防止鱼碎