第一次接触肉桂,是几年前在一家书店喝奶茶。那时候不能接受这个味道,觉得像在喝中药。后来自己做烘焙,才慢慢读懂了肉桂的风味。
苹果和肉桂的搭配,是英式甜品中的经典。焙烤后的苹果香气薄而轻。加了肉桂以后,不但激发了苹果的味道,更让它变得厚重而深沉。
用料
苹果 | 3个 |
鸡蛋 | 3个 |
肉桂粉 | 2克 |
中筋面粉 | 300克 |
小苏打 | 4克 |
细砂糖 | 110克 |
盐 | 2克 |
植物油 | 180克 |
巴旦木 | 少许 |
苹果麦芬的做法
苹果洗净后带皮切丁。鸡蛋与植物油、细砂糖、盐一起混合均匀。
蛋液内筛入所有粉类,搅拌均匀。
倒入苹果丁,拌匀后倒入模具内,8分满。
表明撒上少许巴旦木,送入已经预热180℃的烤箱中下层。
烘烤20分钟左右,蛋糕表明上色即可。
东西做久了以后,你不再只痴迷于某种单一味道,而是更偏爱那些相互纠缠,相互制约,有丰富内涵,需要细细品味的东西。