小区好久没复阳,发了通行证,只能上午出去4小时,不能开车不能小毛驴,全靠11路和自行车,超市排队都要2小时起…想吃零食还是自己做吧
猪后腿最好带点肥 | 400克 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 30克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 3勺 |
黑胡椒 | 少许 |
刷料 | |
蜂蜜水 | |
芝麻 |
一样懒人法,搅拌机直接开干。冰箱只翻出400g左右的一块猪后腿,实际用量看自家库存啊,400g最后成品做了一大盘子了,调料也是看各人口味
建议先把肉搅碎一些再放料再搅,不然就像我一样汁溅的满盖子,看图1……
多搅一会让肉起筋,筷子夹起来有点黏性拉丝效果。(奶奶教的包馄饨饺子各种馅一样的操作、或者筷子一个方向持续搅拌,这样肉馅吃起来不散会很劲道)
分了三次烤,扯两烤盘大的油纸对折,挖1/3肉纸盖上擀平擀薄
大概3毫米左右吧,不要太厚了,擀均匀一些
刷蜂蜜水,撒白芝麻增加点颜值和香味。第一面180度15分钟,根据自家烤箱脾气来喔,要是擀的厚就适当增加时间
为啥自己烤的颜色这么淡,零食店买的肉铺鲜红鲜红的…可能是我老抽放少了?颜值都烤光了…
把析出来的汁水倒了
翻个面继续刷蜂蜜水,撒芝麻,再180度15分钟,有风炉这个时候就可以开着了。烤完凉一会剪块,过会就是韧韧的口感了
因为第一批烤完颜色不深,所以剩下的又加了些老抽上色
第二次老方法,第一面刷蜂蜜撒芝麻180度15分钟,第二面刷蜂蜜撒芝麻180度15分钟,烤第二面时有风炉开风炉。
就还是烤的惨不忍睹啊…但是吃起来味道在线,尚可尚可。
没舍得换纸,直接烤了第三炉,结果纸太黑,第三炉边边就更丑了…参考烤肉店不换纸的结果
黑边边剪掉,第二第三次加了点老抽颜色深些,但还是没有零食店卖的鲜红
没有颜值的实力派低脂健康猪肉铺,刷剧可以慢慢啃消磨时间了
后续来咯,天气不热不怕坏,连盆放阳台吹了两天,边吹干边吃,越嚼越香