日式莲蓉包

这款也属于面包基础款，内馅可以包自己想要的食材：红豆沙、绿豆沙、紫薯馅……

用料  

日式莲蓉包的做法  

1. 将除黄油、盐外其余材料放入主锅，设20秒速度3-6，再设3分钟揉面模式。加入软化的黄油和盐，再次3分钟揉面模式。完成后取出整理成光滑的面团，放入封闭的碗中，26度环境发酵至两倍大。

2. 手指沾薄面粉戳面团，不快速反弹，不回缩、塌陷，即为发酵好。

3. 面团均分为7份（约为54克一份），滚圆松弛。松弛时间将莲蓉分为45-50克一份，搓圆。

4. 取一份小面团，手掌拍扁排气，成圆饼形，边缘薄中间厚，放一份莲蓉，捏拢包好。收口向下。

5. 包好馅的面团放密闭空间，温度37度，湿度85％环境下发酵至1.5-2倍大小。(烤箱内放碗开水保湿发酵也可以）

6. 发酵完成后，烤箱预热180度。喷一层薄雾水，撒上芝麻。

7. 面包上垫一层硅油纸，压上一层烤盘。入烤箱中层180度18分钟。

8. 出炉。（7个，已经被干掉一个）

9. 皮带点脆，馅心柔软好吃。

10. 第二天来个定妆照。面皮因凉了，有些皱了。

11. 欢迎咨询美善品。