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莲蓉馅（广式月饼莲蓉馅）

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.47W
莲蓉馅（广式月饼莲蓉馅）的做法步骤图

爸爸说外面买的莲蓉月饼没有以前的好吃，然后就自己纯手工做的莲蓉馅。

用料  

莲子 250克
水 500克
麦芽糖 120克
砂糖 80-100克
玉米油 140克

莲蓉馅（广式月饼莲蓉馅）的做法  

  1. 白莲子买回来浸泡然后去心。然后把莲子放进电饭煲中，再放500克水。按下煮饭键。煮熟之后捞出。

    莲蓉馅（广式月饼莲蓉馅）的做法步骤图 第2张

  2. 捞出莲子后放进料理机打碎，放煲莲子的水进去打，打到这样的程度就可以准备拿去炒。

    莲蓉馅（广式月饼莲蓉馅）的做法步骤图 第3张

  3. 准备好麦芽糖，玉米油，白砂糖。

    莲蓉馅（广式月饼莲蓉馅）的做法步骤图 第4张

  4. 要用不粘锅来炒，全程小火慢慢炒，这个过程要有耐心，很费手

    莲蓉馅（广式月饼莲蓉馅）的做法步骤图 第5张

  5. 要先放油，分三次加，每次加进去要完全炒到莲子和油融合在一起才能再加第二次。这个状态就是刚放油，很稀的状态。

    莲蓉馅（广式月饼莲蓉馅）的做法步骤图 第6张

  6. 放完油之后可以加麦芽糖和白砂糖，也是分三次加，麦芽糖和砂糖是一起加进去的。记得一定要不断搅拌。现在这个状态基本上是可以的了。就是莲蓉已经不沾锅铲的时候就是可以的了。

    莲蓉馅（广式月饼莲蓉馅）的做法步骤图 第7张

  7. 出锅后晾凉，凉到是自己可以接受的温度就揉莲蓉。

    莲蓉馅（广式月饼莲蓉馅）的做法步骤图 第8张

  8. 250克的莲子就做出这么多的莲蓉。

    莲蓉馅（广式月饼莲蓉馅）的做法步骤图 第9张

  9. 揉到光滑之后，可以放保鲜袋冷藏。然后就可以做月饼啦。做月饼的教程等过两天我做好了月饼再上传。祝大家成功，有问题的可以评论区留言。

    莲蓉馅（广式月饼莲蓉馅）的做法步骤图 第10张
Tags：莲蓉 广式 月饼
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