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【香兰世家】日式红豆面包 | 口感松软，带有颗粒感的红豆口感甜而不腻

栏目: 日式料理 / 发布于: / 人气:8.8K
「香兰世家」日式红豆面包 | 口感松软，带有颗粒感的红豆口感甜而不腻的做法步骤图

红豆意为相思，说起红豆面包，就会有一种非常温柔甜蜜的感觉。它卖相朴素，看起来像大饼一样，但有着超高的人气！在日本，红豆面包可以说是最具代表性的面包之一，也是老百姓最爱的面包之一了。

用料  

此配方可做6个日式红豆面包
中种
高筋粉 85克
水 85克
酵母 3克
主面团
高筋粉 65克
低筋粉 20克
烘焙奶粉 5克
鸡蛋 20克
细砂糖 15克
盐 2克
黄油 20克
其他材料
红豆 150克
熟白芝麻 适量

【香兰世家】日式红豆面包 | 口感松软，带有颗粒感的红豆口感甜而不腻的做法  

  1. 中种制作：

    将高筋粉、水和酵母倒入一起搅拌至看不到干粉，封上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时即可（中种使用最佳时间：17小时以上，48小时以内）

    「香兰世家」日式红豆面包 | 口感松软，带有颗粒感的红豆口感甜而不腻的做法步骤图 第2张

  2. 将中种、高筋粉、低筋粉、烘焙奶粉、细砂糖、盐、鸡蛋放入小美锅，25s 速度4 混匀后，用揉面功能揉6分钟；

    「香兰世家」日式红豆面包 | 口感松软，带有颗粒感的红豆口感甜而不腻的做法步骤图 第3张

  3. 黄油切片，面团揉好后取出，黄油放入锅底，再放入面团用揉面功能揉4分钟；

    「香兰世家」日式红豆面包 | 口感松软，带有颗粒感的红豆口感甜而不腻的做法步骤图 第4张

  4. 揉好的面团揉成团，密封醒发20分钟左右（常温放置）；

    「香兰世家」日式红豆面包 | 口感松软，带有颗粒感的红豆口感甜而不腻的做法步骤图 第5张

  5. 醒发后分成50克左右的小面团，滚圆，密封保存；

    「香兰世家」日式红豆面包 | 口感松软，带有颗粒感的红豆口感甜而不腻的做法步骤图 第6张

  6. 面团擀圆，包入25克红豆；

    「香兰世家」日式红豆面包 | 口感松软，带有颗粒感的红豆口感甜而不腻的做法步骤图 第7张

  7. 包好后，正反两面粘点熟白芝麻，放入模具，盖上模具盖子，放入烤箱二次发酵（38度 25分钟）；

    「香兰世家」日式红豆面包 | 口感松软，带有颗粒感的红豆口感甜而不腻的做法步骤图 第8张

  8. 发酵好后，进行烤制：上下火185度 烤12分钟

    「香兰世家」日式红豆面包 | 口感松软，带有颗粒感的红豆口感甜而不腻的做法步骤图 第9张

  9. 出炉

    「香兰世家」日式红豆面包 | 口感松软，带有颗粒感的红豆口感甜而不腻的做法步骤图 第10张

  10. 口感松软，带有颗粒感的红豆口感甜而不腻~

    「香兰世家」日式红豆面包 | 口感松软，带有颗粒感的红豆口感甜而不腻的做法步骤图 第11张

  11. 太好吃啦~

    「香兰世家」日式红豆面包 | 口感松软，带有颗粒感的红豆口感甜而不腻的做法步骤图 第12张

小贴士

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Tags：甜而不腻 红豆 日式 口感 颗粒感
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