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红烧蹄膀肉嫩烂口感好油而不腻

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:3.07W

红烧蹄膀肉嫩烂口感好油而不腻的做法步骤图

用料

猪蹄膀	1只
冰糖	少许
花椒	3-4粒
老抽	适量
生抽	2勺
盐	少许
葱	2根
料酒	适量
生姜	适量
耗油	1小勺

红烧蹄膀肉嫩烂口感好油而不腻的做法

先把猪蹄膀洗干净，放入冷水加生姜、黄酒焯水。
热锅下冷油，放入冰糖，小火烧至冰糖融化
倒入蹄膀上色放人黄酒（大概100g左右）、生姜、花椒（3-4颗）、葱、盐、老抽、生抽、耗油各少许。再倒入没过蹄膀的水。大火煮开。
煮开后倒入高压锅煮（我大概用了20分钟煮，不包括等待时间）
从高压锅取出倒入锅里先小火煮后大火收汁。

Tags：红烧肉嫩蹄膀不腻油而

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