意大利番茄干面包：外脆里嫩狂喷香

番茄干香味浓郁，烘焙的过程中，香气四溢，面包烤好，出炉放凉，撕开来，面包皮脆肉柔软，色泽黄橙点缀以红番茄干点点，真是好看，蘸上酱汁，越吃越美味！番茄干面包，有一种贴近自然的味道，非常耐吃。

用料  

意大利番茄干面包：外脆里嫩狂喷香的做法  

1. 番茄干切细，加入橄榄油中浸泡至软。

2. 鲜奶加温（不烫手），加入酵母，拌匀放置15分钟。

3. 高筋面粉加糖拌匀，加入步骤2温鲜奶用电动搅拌器揉搓3分钟。

4. 加入番茄泥，继续揉搓3分钟后成光滑面团，盖上湿布，放置15分钟。

5. 加入橄榄油，揉搓3分钟，盖上湿布室温发酵至双倍大。

6. 洋葱和番茄干剁碎。

7. 揉面垫撒上面粉。面团加洋葱和番茄干，揉搓均匀。

8. 擀面棍撒上面粉，把面团擀平。

9. 边卷起边压实。

10. 平均分割成两份。

11. 揉成扁圆形。

12. 烤箱以最低温预热，不烫手后，烤箱内放置一杯水，面团放置烤箱内，用利刀在表面斜切刀痕，发酵至双倍大后取出。

13. 预热烤箱190°C，烘烤面包35分钟（用手指轻拍面包底，发出空洞的声音即可），取出放凉。

14. 蘸上蘸酱享用，太香啦！
    
    蘸酱：
    蒜头 1大个(或蒜粉)
    橄榄油 1/3酱料碗
    九层塔10片(或混合香草)
    巴萨米醋2茶匙
    海盐 1/3茶匙
    i. 蒜头去头，去最外皮，放在小烤盘于步骤13与面包同烤。
    ii. 蒜头烤好，用手剖去外皮，用叉子捣烂。
    iii. 蒜泥加入橄榄油，巴萨米醋、切细的九层塔和海盐，拌匀。
    iv. 放置15分钟左右后即可蘸面包用。

小贴士

1. 原食谱选用油渍番茄干，所有分量x2，另外加入油渍番茄干的油与橄榄油等量，烘烤时间为45分钟。
2. 番茄干面包用料参考：The Complete Mediterranean Cookbook, Sun-dried Tomato Bread, 第202页。