在英国这片美食荒地，能找到满足中国胃的传统佳肴莫过于这道有名的惠灵顿牛排了。一道正宗的惠灵顿牛排在伦敦的普通餐厅也要至少要40英镑（而且还吃不饱！只有薄薄的一片）所以我仔细研究了国外的食谱，分享这道在家自制便宜又简单，但味道和品相绝不输给餐厅的Beef Wellington，成功率百分之百！让老婆足不出户吃上大餐～
用料
| 菲力牛排(牛里脊肉)整块 | 300g以上 |
| 小褐菇 | 200g |
| 蒜 | 3瓣 |
| 帕尔马火腿Prosciutto | 5片 |
| 黄芥末酱Mustard | 1小碟 |
| 酥皮Puff Pastry | 1卷 |
| 生蛋黄 | 1个 |
| 黑胡椒碎 | 若干 |
| 盐 | 若干 |
| 橄榄油 | 少许 |
简单几步教你英国国菜惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法
惠灵顿牛排需要用到三种不太常用的食材，第一个是上图的酥皮，也就是Puff Pastry，平时做面包也可以直接用
第二种是帕尔马火腿，或者任意一种火腿片
第三种是黄芥末酱Mustard，吃热狗专用，别和日本的山葵弄混啦
下面开始正式的制作！先用厨房纸吸去菲力表面的血水，然后用盐和胡椒碎给菲力做个全身马杀鸡
热锅倒入适量橄榄油，加入菲力，大火每面煎一分钟即可，不需要煎熟，这一步的目的是锁住肉里面的汁水
别忘了将两侧也煎一下，煎至各面焦黄即可拿出
将黄芥末酱轻轻刷在菲力的表面，然后放在旁边备用
小褐菇切成小块，蒜切末，一起放入搅拌机中，再加一点盐和胡椒碎，然后开动搅拌机。没有搅拌机的话就把小褐菇切的再碎一点，有颗粒感也是很好吃的
大概打成这个程度就可以了
将混合物倒入锅中，不需要加油，中火炒至蘑菇中的水分蒸发掉
蘑菇酱炒完之后的效果图，将蘑菇酱晾凉备用
铺开一张锡箔纸（保鲜膜也可），均匀地在上面平铺帕尔马火腿片，一定要足够长，能将菲力卷起来
用勺子将蘑菇酱均匀平铺在火腿片上
把菲力放在火腿片的一侧，拿起锡箔纸轻轻卷起，直到火腿和蘑菇酱可以包裹菲力一圈
收紧两侧的火腿片，放入冰箱冷藏几分钟定型
取出“卷饼”，去掉外面的锡箔纸。将酥皮平铺开，把肉放在一侧，轻轻卷起直至完全包裹，然后切掉多余的酥皮，将两侧收紧
酥皮包裹好后的效果图。用锡箔纸或保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏10分钟。这一步冷藏不能省略，不然酥皮太软，烤完的形状会不好看
取出成品，拿掉锡箔纸。在烤盘上铺上锡箔纸防止粘连，将成品放在烤盘上，用刷子蘸上蛋黄液，刷在酥皮表面，再用小刀在酥皮表面划上几刀凹个造型。最后在酥皮上撒上少许盐，就大功告成了！
放入烤箱，200度30分钟（5分熟），35分钟（7分熟），没有做过更熟的不然里面的菲力就会老了，不想吃半熟的小伙伴可以试试再烤一会。具体的时间还是因烤箱而异的
切成厚片，大快朵颐！因为我喜欢吃半熟所以这次只烤了33分钟，可以看到最中间的一片还有很多的血水，但两侧的肉已经基本在7分熟以上
谢谢坚持看完的小伙伴！按照我的步骤来，你一定也可以在家做出正宗又美味的惠灵顿牛排！巨显逼格～
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