经典的意面搭配,加入豆乳居然出乎意料的好吃~
因为不喜欢加奶油的白酱意面,觉得太腻了,所以一般都是只加牛奶来做白酱。这次刚好冰箱里有一盒豆乳,就试着加豆乳来做意面,没想到居然也很好吃~调料也是用手头有的材料,大家也可以自由发挥,意面是随便做做都会好吃的东西呢
这个做法是比较偏日式的,看有些做法写的是加入面汁调味,我放的是荞麦面酱油,购买的详情页面上面说这也是面汁,所以应该差不多吧(要问加酱油的意面正不正宗,那肯定是不正宗的,但好吃就行了哈哈哈哈哈哈哈~就像拿波里意面居然是日本人发明的一样
*以下份量为一人份
用料
意大利面 | 70g |
芦笋 | 3根 |
培根 | 1片(可替换成火腿或者其他喜欢的肉类) |
香菇(任意喜欢的种类) | 3个 |
蟹味菇 | 1小把 |
金枪鱼罐头 | 1小碗(增加口感,没有可以不加) |
橄榄油 | 约15g |
大蒜 | 2瓣 |
豆乳(无糖) | 200g |
黑胡椒 | 少许 |
帕玛森芝士 | 少许 |
盐 | 少许 |
日本面汁(加了鲣鱼的荞麦面酱油) | 1小勺(没有就用普通生抽和一小撮糖代替) |
鱼露 | 1大勺(约15g,没有可以不加) |
芦笋蘑菇培根意面(豆乳酱汁)的做法
水里加点盐,水开之后放入意面,比包装袋上的时间提前2分钟左右倒出来沥水(煮好之后稍微控一下水就要倒入煮好的酱汁了,所以煮面的时候同时做酱汁,两者的时间要把控好哦。没有经验的小伙伴们也可以把意面煮好之后再做酱汁,免得手忙脚乱~)
我用的是日本丸三牌无调整豆乳,要用无糖的。
把培根切成条,或者先煎一下再切,这样不容易散开。香菇切成片,蟹味菇对半撕开,这样处理更入味。
芦笋洗干净,切段,放入沸水煮1分半钟左右,沥干。(水里可以加一小勺盐)
平底锅烧热,倒入橄榄油,放蒜末炒几下,然后放培根,炒至培根表面微微金黄。
加入蘑菇,翻炒几下,加入鱼露,日式酱油,翻炒至蘑菇变软。
倒入豆乳,擦一点帕玛森芝士,加入金枪鱼,煮至沸腾。
沥好水的意面和芦笋倒入酱汁中,翻拌均匀煮2分钟左右,尝一尝味道,做一下调整,如果还有比较多的汤汁的话,可以大火收一下汁,磨一些黑胡椒。
装盘之后可以再擦一点帕玛森芝士,就可以享用啦~
小贴士
*无论替换成什么材料,都是按照蒜(或者洋葱)→肉类→蘑菇→意面和芦笋,按这个顺序放
*加调料和豆乳的顺序不要弄反了哦,先加调料炒蘑菇才会更入味
*如果喜欢浓稠的挂汁,可以在加入豆乳煮酱汁的时候加一小撮面粉。我觉得加面粉的白酱太粘乎乎了,不太喜欢,所以没有加
*如果嫌煮芦笋太麻烦,也可以把生芦笋和肉类一起炒。我是觉得焯过水的芦笋颜值更高啦~
*实际做的时候酱汁里我没有加盐,因为培根、鱼露和酱油都有咸味,煮出来的酱汁味道是刚刚好的。所以盐不要太早放哦,万一咸了就没办法了,淡了的话可以再调整