泰式黄咖喱

天气开始冷的时候，就想吃咖喱，相对于让人迷惑的印度咖喱，还有甜甜的日式咖喱，我最喜欢的是香浓顺滑的泰式咖喱。加入咖喱酱和椰浆后，那迷人的大理石花纹，还有浓浓香气，配上白米饭，胃瞬间被治愈了。

用料  

泰式黄咖喱的做法  

1. 牛腩洗多次，洗清血水，然后用平底锅炒干水分。

2. 牛腩放进冰水里，多次已经浮沫和血渣

3. 处理好后的牛腩(经过炒制和过冰水，牛腩的纤维会变得松软)

4. 我用的是6L铸铁锅，黄油炒拍碎了的蒜头(黄油一定要下得比较多，才香，要保证把蒜头和洋葱包裹住。)

5. 加洋葱碎翻遍至绵软，体积缩小

6. 加切滚刀块的胡萝卜和土豆，炒均匀，争取让蔬菜们粘上黄油和洋葱碎末。

7. 加处理过的牛腩

8. 加椰浆和咖喱酱(加了400ml椰浆不需要加水了)铸铁锅小伙燜煮30分钟，就可以开吃啦。
   
   后续可以再加热至滚烫，再关火，如此反复，会更入味。

小贴士

没有写详细时间，是因为根据材料的分量，很难说固定煮多长时间，自己观察材料的状态才是最好的，分量不是一定的，比如我喜欢椰浆的味道所以是用了双份椰浆，可以根据自己的口味调整。