印度 比亚尼饭混合香料配方Briyani Masala

这是适用各类Briyani(比亚尼)饭的混合香料。

Masala是混合香料的意思。

biryani来自波斯语词berya(n)（بریان‎），意为「烤制的」。

印度香饭属于中东和南亚菜，使用香料、米（通常是印度/巴基斯坦香米），肉/蔬菜和酸奶或稱優格混合烹饪而成。

我写的比亚尼香料和加姆香料的用料差别写在香料名称最后面那几个。

平时炒鸡蛋也可以放一撮在蛋液里，很不错。或者炒饭、炖菜也可以用。

用料  

印度 比亚尼饭混合香料配方Briyani Masala的做法  

1. 月桂叶bay leave 5片，
   孜然籽cumin seeds 1勺(西餐勺)，
   香菜籽coriander seeds 3勺，
   肉桂棒cinnamon 2根，
   肉豆蔻干皮mace 1个，
   丁香粒cloves 1茶勺，
   黑色豆蔻black cardamom 3个，
   黑胡椒粒black pepper 1勺，
   绿色小豆蔻green cardamom 10粒，
   小茴香籽fennel seeds 1茶勺，
   姜黄粉turmeric powder 0.5茶勺，
   肉豆蔻粉nutmeg 0.5茶勺，
   
   干红辣椒5个，
   八角star anise 2个，
   石花stone flower 中等大小3个。

2. 烘烤出香味，或厚底锅小火炒香，打成粉，密封罐子冰箱保存。粉类不必炒，一起装罐就可以了。

3. 比亚尼鸡饭，图片来自网络。

小贴士

平时炒鸡蛋也可以放一撮在蛋液里，很不错。或者炒饭、炖菜也可以用。