上次体检医生让多吃水果蔬菜,然而蔬菜要做的好吃是真不容易,于是开始无限试菜谱。这道菜是为数不多的成功品,不仅是全素,而且还加了有益健康的姜黄素。是真的健康又好吃,适合重口味的小伙伴。
菜谱主要参照All Recipes:
做了一些简化和更匹配中国食材的小改进。
封面图无滤镜哦,姜黄素做出来的菜就是会黄黄的。混合姜黄素和别的食材时,避免用塑料或者金属材质的容器!会染色!
另外,这道菜谱没有食物搅拌机会很困难,不过最最最普通的食物搅拌机就可以啦!(不需要破壁机)
用料
花菜 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
青椒 | 1个 |
番茄 | 1个 (中等个头) |
香菜 | 5根 (切出来大概1/4杯) |
姜黄粉 | 1/2茶勺 |
香菜籽粉 | 1/2茶勺 |
孜然粉 | 1茶勺 |
盐 | 0.5茶勺 |
蒜 | 2瓣 |
植物油 | 适量 |
鸡精 | 适量(可省略) |
花菜咖喱-健康全素减肥菜的做法
首先处理花菜,分开成小朵。我一般用菜刀把一个花菜切两半之后徒手掰。切的话真的很容易到处都是花菜渣
番茄,青椒,香菜,和洋葱切成块放入搅拌机中搅成半液体状
我这里是做了两个花菜的用量,所以图是菜谱中分量的两倍。
(图中用的原菜谱要求的欧芹,但是我自己实验过香菜,个人觉得香菜版本还更好吃一点😄)
如果想吃辣度一般的,青椒去籽。如果你无辣不欢,请尽情跳过这一步。
把所有的食材放到食物搅拌机里搅,我的食物搅拌机小,就分了多次。
搅到基本看不出大颗粒,倾向于液体状 (我这里只是一部分,因为搅拌机小)
番茄,洋葱,香菜,青椒最后搅拌成果大概是这样
在上一步的搅拌成果中加入姜黄粉,香菜籽粉,孜然粉,和盐,搅拌均匀。
三样香料一样都不能少,不然就不是那个味道啦~
(染色警告⚠️)这一步最好避免在塑料或者金属的容器中搅拌,姜黄素会染色!我用的玻璃碗,能洗干净没问题。
然后起锅放油大火,放入蒜和花菜。炒到花菜外面微微有点焦时(耐心不够简单炒炒至少等到蒜香味出来),倒入上一步的蔬菜香料混合物
搅拌均匀,加入适量鸡精和水,盖盖焖。水不用漫过所有花菜,大概到花菜高度的一半即可。
焖到花菜熟了就可以啦,喜欢脆花菜的可以提前起锅,喜欢软的可以多等等。最后汤汁不用收干,浇在饭上当咖喱超级棒!
花菜咖喱饭就做好啦!
小贴士
姜黄素:选购的时候一定要选购正规大品牌,要买颜色偏橘色,而不是偏黄色的姜黄素。因为产地的不同,有部分姜黄素因为环境污染铅超标,对健康不仅无益,还有害。铅超标的姜黄素更容易偏黄色。
盐: 为了健康,菜谱里加的盐并不多,如果口味重可以根据自己口味多加。