斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有着悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较优质，做出来的咖喱似乎更胜一筹。但辣味相比印度咖喱较淡，完全不会掩盖食材本身的味道。保证每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。这道咖喱鸡是当地家庭最常做的咖喱菜肴，非常简单易操作，烹饪小白也可按步骤完美复制出地道美味。斯里兰卡咖喱运用到的香料很丰富，每一种不同搭配比例就能做出一种新的味道，咖喱制作就和搞创作差不多，香料配比是一件极其有意思的事情。因此大家无需刻意控制多少克之类的做法，随意就好！
用料
| 冰鲜整鸡 | 四分之一（切块） |
| 洋葱 | 半个-1个（看大小） |
| 西红柿 | 1个 |
| 绿辣椒 | 2个 |
| 生姜 | 1片 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 咖喱叶 | 适量 |
| 咖喱粉 | 4小勺 |
| 姜黄粉 | 2小勺 |
| 黑胡椒粉 | 2小勺 |
| 香菜粉 | 1小勺 |
| 香菜籽 | 适量 |
| 椰子油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
正宗本土🇱🇰斯里兰卡咖喱鸡的做法
按照肉量准备配菜，洋葱，西红柿，绿辣椒，生姜，大蒜和咖喱叶。咖喱叶是为咖喱增加香气最重要的因素之一。鲜叶国内少见，可用咖喱叶干叶替代。虽然干叶香气不如鲜叶浓郁，但只需在无油的锅热后炒一下，其香气散发出来也会为咖喱提香。
我选用的是冷冻整鸡，切块，带骨头的做出来口感更香。在鸡肉里可以先放好需要的香料，香菜粉，姜黄粉，黑胡椒粉，咖喱粉，适量盐。如已有咖喱粉不单加这些香料也是可以的，因配好的咖喱粉中也已经包含，可是加了味道就会更加地道哦。
锅中倒入椰子油（用油很重要，咖喱是否地道这也是关键）油热后撒一些香菜籽榨出香味，如使用香菜粉也可以哦，那味道会更香。
倒入切好的洋葱炒至水份挥发掉，呈棕色，看起来焦焦的样子。此图中的洋葱火候明显还不够。放洋葱不只是为了吃，主要还借味儿。这也是咖喱鸡制作中很重要的一步，洋葱的炒制会直接影响咖喱口感。记住，一定洋葱一定要煸到呈棕色！
锅中再次倒入少许椰子油，并将其他配料全部倒入锅中与洋葱一起翻炒，约2分钟。
配料翻炒片刻后，即可倒入鸡肉，锅中食材一同翻炒，使食材与香料充分混合在一起，并将鸡肉炒到脱去鲜肉色。
锅中加温水与锅中食材持平的水量即可，水开后，搅拌均匀再转中火加盖炖煮约5分钟后，尝一下口感，如果不够咸这时候可以加适量盐调味。再次加盖继续炖煮5分钟就差不多了。
注意，喜欢吃辣的亲，加完温水就可以加辣椒粉了，不但口感更加刺激也会令咖喱汤汁颜色更有食欲。我使用的是烘焙辣椒粉，颜色深红。
约10分钟后，揭开锅盖转大火，使汤汁浓稠一点就做好了。
咖喱，可以搭配饼。可我觉着搭配米饭才更美味过瘾。大家注意咖喱一定要配不粘的大米哦，这样吃起来才不会影响口感。注意吃米饭时候控制食量，毕竟一勺咖喱下去会不知不觉的轻松干掉一碗饭。
烹饪中使用的一些香料，推荐给大家，可在某宝购得。调味料选对，就离正宗的斯里兰卡味道更近一步了！
小贴士
1.椰子油是关键，如果用普通食用油味道就差一截。 2.洋葱在斯里兰卡咖喱中不止是为了吃，更多的只是借味道。切记：咖喱鸡中的洋葱煸至棕色出现焦香是一定要的！否则味道离正宗又差一截。 3. 咖喱粉本身没有什么热量，咖喱属于辛辣的，会加快新陈代谢。但是，咖喱下饭，很容易吃多了。尤其是那浓香的汤汁泡着米饭！🍚《美国临床营养学杂志》刊登的研究论文，证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。远离各种添加剂的咖喱块，选天然香料，才可以美味与好身材兼得哦！
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