对泰国的香料念念不忘,终于有时间拆开之前去泰国买的酱料包和香料了,酱料包是红咖喱炒蟹专用酱料,香料用了一点冬阴功的香茅草之类,正巧家里有活蟹,对梭子蟹清蒸的吃法已经厌倦,这次尝试开启了以后处理梭子蟹的新方法……😄
用料
面粉、生粉、面包炸粉都行 | 适量 |
螃蟹 | 四只 |
炒蟹酱料 | 一包 |
葱姜蒜末 | 适量 |
黄油(没有可以用植物油代替) | 适量 |
植物油 | 一锅炸蟹用 |
冬阴功香料(香茅草等) | 适量 |
香菜 | 装饰 |
彩椒 | 装饰 |
咖喱皇炒蟹的做法
螃蟹清洗好,开盖,蟹身掰开
裹上面粉放油锅里炸到表面凝固起来
新锅放黄油葱姜蒜爆锅出香味,加入酱料包,再放入炸过的螃蟹
加水防止糊底,并使螃蟹浸到汤汁,加入香茅草等香料
其中黄油是总统的,泰国买的酱料包和香料是这样的
出锅时加入香菜,乘到盘里摆盘时根据自己的审美和爱好随意
小贴士
葱姜蒜切的越细越好,能炸出金黄色的蒜蓉更好
还可以在加入苹果,能够与咖喱更完美融合
想配米饭吃的话还可以加更多的水会有更多汤汁
还可以加芹菜和洋葱