用料
面粉 | 250克 |
牛奶(不喜欢奶味的就用水好了) | 150克(自己根据面粉的吸水性试着放,先少放点稳妥些) |
白糖(喜欢咸口的就改成盐、花椒粉等等,自己琢磨吧) | 25克 |
耐高糖酵母(白糖比例高于面粉7%时使用耐高糖酵母) | 3克 |
玉米油 | 少许 |
奶香银丝卷的做法
牛奶120克温热(后面牛奶不够,再加就是),加入酵母化开,静置2分钟。
面粉中加入白糖25克,分次倒入有酵母的温牛奶,搅拌成絮状,下手揉成面团。
盖上保鲜膜,放温暖的地方发酵至2倍大。
发酵好后,面团移至案板上,搓揉排气。擀成厚约0.5厘米的长方形面皮(擀薄点好,我是擀不动了。不是长方形也没关系,自己吃不在乎形状,口感一样就好),刷上薄薄一层玉米油(玉米油无味,不要刷多了,免得蒸的时候散开)。
像叠被子一样折成3层
切成0.5宽度的细条。
6—8根合并、拉长、卷起来(把两头藏起来压在下面),放蒸盘上。
再醒发20分钟。
蒸13分钟,蒸好后不开盖,再闷3分钟出锅。