最近在减脂,
所以天天变着花样吃健康低脂的面包!
20cm的藤篮两个的份量
用料
高筋面粉 | 540克 |
全麦粉(我用的是黑全麦粉) | 60克 |
水 | 310克 |
奶粉(我用的是图片中雀巢奶粉) | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
耐糖干酵母 | 6克 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 5克 |
坚果(我用的是核桃葡萄干蔓越莓南瓜子仁) | 适量 |
奶香坚果全麦面包的做法
厨师机桶里放入除坚果外的所有材料,揉至面团扩展阶段;加入坚果们,直到坚果全部揉进面团里;
放温暖处发酵至两倍大(也可以前一晚上放冰箱冷藏发酵,面团放进保鲜袋里一定要挤出空气扎紧口,第二天一早起来做);排气,分成2份,滚圆;
藤蓝里筛入面粉,把面团分别放进藤篮里;
放入烤箱有发酵功能的烤箱里,放一盘热水,进行二次发酵,建议温度 30度,约40分钟(发酵到面团和藤篮约一样高);
然后轻轻的把发酵好的面团倒扣在烤盘上;用割刀在面包表面划个十字形割口,也可以划自己喜欢的图案;
把烤盘放入已预约好的烤箱中层,180度烤约30分钟至表面金黄色;
烤好之后立即取出,放网架上放凉,然后切片。