和风的一道菜。
不要花椒，大料。
不要油，盐，醋。
不要五香粉，胡椒粉。
体现食物本身味道的鲜香。
短短二十多分钟，白萝卜入味比鱼还好吃。
简单上手，什么鱼都可以做。
酱汁配比看书上是1:1:4:4。
试试看的态度做的，结果完全OK👌。
以为酒味会很重，结果完全没有酒味。。
(感谢‘村田吉弘的日式料理’)
用料
| 鲈鱼 | 1条(一斤二两左右) |
| 白萝卜 | 半根多 |
| 盐 | 少许 |
| 酱油(生抽) | 4勺 |
| 味淋 | 4勺 |
| 酒 | 16勺 |
| 水 | 16勺 |
鲈鱼炖白萝卜-鲜咸口！不要油！不要盐！萝卜比鱼肉还好吃！的做法
白萝卜去皮。
切2*2左右的块。
鱼洗净，切块。别太小，煮煮怕碎了。
烧锅开水，水开，放少许盐，放鱼块，焯到发白捞出(很快就会发白，几秒吧)
过凉水，再洗洗。
炖锅里放生抽4勺。
味淋4勺。
我放的黄酒16勺。(书上写的，酒要用喝的酒，我没别的酒了。。。)
水16勺。
把鱼块放进去。
把白萝卜放进去。(看起来水只到鱼那，但是没关系，水量足够了)
中火，炖20分钟左右，看看汤汁还剩多少，把汤汁浇到上层材料上一些。
然后收干汤汁。装盘。也可以不收干。(我还剩1/3没收，尝了下觉得味道咸淡可以了，就直接端上桌了。。)
小贴士
1. 味淋没有的话，我看大家有用白酒加麦芽糖的，有料酒加白糖的，反正就是略甜口的酒。我觉得有些许醪糟的味道？(日系菜做的多的话，就买瓶吧，我觉得味淋味道很醇厚啊，尝了一下久久散不去的香醇)
2. 鱼可以用任何鱼。
3. 鱼焯烫时间要短，变白就行，几秒而已。开水放一丢丢盐焯烫！
4. 酒制汤汁，不仅可以去腥，还有发酵大米的香味。吃起来我没觉得有任何酒味。
烹饪屋
