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独创酸甜爽口芒果馅（可用于制作青团，汤圆）

栏目: 酸甜食谱 / 发布于: / 人气:1.97W
独创酸甜爽口芒果馅（可用于制作青团，汤圆）的做法步骤图

芒果控们赶紧看过来吧🤭

芒果中就属小台芒，纤维最少，香味最浓郁了。

芒果丁和料理机打过的芒果泥都可以做馅，但是步骤略微有所不同，请大家一定要耐心的看完后再动手做哦

用料  

芒果(我用的是小台芒，这是去皮去核后称出来的重量) 306克
新鲜柠檬汁 20-25克
澄面 20克
玉米色拉油 少量
水 少量

独创酸甜爽口芒果馅（可用于制作青团，汤圆）的做法  

  1. 小台芒去皮，去核，切丁。切得越小越好，颗粒大的话一来煮的时间长，二来吃口不细腻。

    想省事的朋友可以放料理机微微打一下

  2. 芒果丁或芒果泥加入15-20克新鲜柠檬汁

    煮的时候随着水份蒸发，芒果泥会越来越甜

    所以在这里喜欢甜的朋友加15克柠檬汁
    喜欢酸的朋友直接加到20克柠檬汁
    剩下的最后调味用

  3. 芒果丁加少量水，芒果丁水份比较少，煮烂出水需要时间，为了防止粘锅这里需要加少量的水

    料理机打过的芒果泥可以不加水

    小火煮，煮的时候需不断搅拌，防止黏锅

  4. 芒果丁煮烂出水时，离火加入20克澄面，用手动搅拌棒搅拌均匀后，再接着边煮边搅拌

    芒果泥可以在第一步骤就加入澄面，只要搅拌均匀就可以煮了

    独创酸甜爽口芒果馅（可用于制作青团，汤圆）的做法步骤图 第2张

  5. 煮至粘稠时加入少量玉米色拉油，接着边煮边搅拌，色拉油被吸收后，尝一下味道加入剩下的柠檬汁（也可以根据自己喜好调整加入适量的柠檬汁）煮直至粘稠，关火冷却

    煮好后不要立马盛出来，锅子本身有余温，冷却的过程会让芒果馅里的水份再次蒸发，这样后期芒果馅容易搓成团

    独创酸甜爽口芒果馅（可用于制作青团，汤圆）的做法步骤图 第3张

  6. 冷却后盛出来

    我在做青团，同时做了香芋麻薯馅，忘记单独怕照了，借用一下吧😁

    回头给大家上香芋麻薯馅和青团皮的两种做法哦，敬请期待…………🤭

    独创酸甜爽口芒果馅（可用于制作青团，汤圆）的做法步骤图 第4张

  7. 按自己需求称重，搓团，记得一定要带上pvc手套哦，不然会粘手不容易搓成团

    接下来包自己喜欢的青团，汤圆吧🤭

    独创酸甜爽口芒果馅（可用于制作青团，汤圆）的做法步骤图 第5张

小贴士

1.柠檬汁不能一次性全部加入，要留一部分最后调味用
2.加色拉油是为了润滑不黏手套，同时它也会让芒果馅稀释，所以不能一次性加太多，只能一点点加，加完以后一定要再煮会儿
3.煮的全部过程都要不断搅拌，防止粘锅

Tags：青团 爽口 芒果 汤圆 汤圆 酸甜
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