冬天是醃渍萝卜的最佳时机,下霜后的萝卜味道更甜美。选择个头较小的萝卜,口感更好。
用料
红萝卜 | 10斤 |
食盐 | 300克 |
米醋 | 400克 |
辣椒面 | 50克 |
白糖 | 500克 |
味精 | 50克 |
料酒 | 80克 |
酸甜萝卜干的做法
把萝卜切条,长3厘米宽5毫米左右。
撒盐,醃渍24小时后洗衣机脱水。不想用洗衣机脱水直接用太阳晒也可以,要晒两三天,用手摸着没有太多水分,比较干就可以,太阳晒干的话,盐可以适当减少。冬季放在有暖气的地上一夜就干了。
烧点开水放在盆中,把晒干的萝卜干倒入其中,稍微洗一洗,一是去脏(地上晾干的)、二是去萝卜本身的味道。
萝卜干放凉之后,拌入辣椒粉、白糖、醋、料酒、味精,拌匀后即可食用。
小贴士
1、建议用米醋,香醋的话颜色较重,从美感上稍微欠缺,但不影响食用。
2、不能使用铁锅、铝锅,原因大家都明白的。
3、萝卜条切的小一些更容易入味。