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汤种吐司面包松软的弹起来哟

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:8.16K
汤种吐司面包松软的弹起来哟的做法步骤图

多次失败后的经验总结，尝试新方法，
新手菜鸟也会成功的方子哟～

用料  

汤种：
高筋面粉 40克
水 200克
面团：
高筋面粉 580克
糖 60克
盐 12克
酵母 10克
奶粉 10克
牛奶 260克
鸡蛋 1个（把鸡蛋打入牛奶中）
黄油 50克
蜂蜜水 1:1

汤种吐司面包松软的弹起来哟的做法  

  1. 汤种的做法

    汤种吐司面包松软的弹起来哟的做法步骤图 第2张

  2. 水和高筋粉加入奶锅坐火慢煮，需要不停搅拌，透明粘稠状态即为成功，5分钟左右完成，冷藏一夜。（图片是截图，因为自己没有拍下来。）

    汤种吐司面包松软的弹起来哟的做法步骤图 第3张

  3. 1、高筋面粉、糖、盐、酵母，奶粉放入和面机中搅拌均匀。  2、鸡蛋打入牛奶中，打匀。  3、把汤种倒入盆中，牛奶也慢慢倒入盆中，低速搅拌10分钟。

    汤种吐司面包松软的弹起来哟的做法步骤图 第4张

  4. 1、低速搅拌成团，面团有些劲道时加入黄油。2、继续低速搅拌5分钟，换2档高度搅拌，15分钟，团面出膜。

    汤种吐司面包松软的弹起来哟的做法步骤图 第5张

  5. 出膜后团面需要进行第一次发酵，把团面揉至表面光滑放入盆中，盖上保鲜膜，今天尝试室外发酵最高气温在27左右，把盆放在树荫下发酵，直接暴晒太阳底下怕发酵过头，40分钟发酵完成。手指沾粉戳下去不会缩小。（发酵一定不能超过1小时！）

    汤种吐司面包松软的弹起来哟的做法步骤图 第6张

  6. 发酵至2.5倍左右大小

    汤种吐司面包松软的弹起来哟的做法步骤图 第7张

  7. 发酵完成的面团分成9份，今天做了一个吐司和一个花朵状面包。排气后揉圆醒15分钟。

    汤种吐司面包松软的弹起来哟的做法步骤图 第8张

  8. 醒完后，擀成牛舌状，卷起放置吐司盒中，花朵状的需要卷起后对切，放入圆盘中。排放整齐，进行二次发酵，盖上一层湿毛巾在盖上保鲜膜，放入室外发酵。直接暴晒于太阳底下（简单粗暴）30分钟发酵完毕。图为刚刚发酵完的形状。

    汤种吐司面包松软的弹起来哟的做法步骤图 第9张

  9. 上下火180度，烤25分钟！10分钟上色后盖上锡纸。出炉后等上2分钟刷上蜂蜜水，晶莹剔透的光泽。完成～^_^

    汤种吐司面包松软的弹起来哟的做法步骤图 第10张

  10. ~

    汤种吐司面包松软的弹起来哟的做法步骤图 第11张

  11. ~

    汤种吐司面包松软的弹起来哟的做法步骤图 第12张

  12. ~

    汤种吐司面包松软的弹起来哟的做法步骤图 第13张

  13. 女儿太心急先吃了一部分，拍出来不怎么美观。一丝丝的感觉有没有？哈哈哈，大功告成！放凉后用袋子扎起来，第二天也很松软哦～

    汤种吐司面包松软的弹起来哟的做法步骤图 第14张
Tags：汤种 弹起来 松软 吐司面包
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