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蜜桃成熟时🤫你不可不知的桃酱基底制作技巧

栏目: 酸甜食谱 / 发布于: / 人气:1.23W
蜜桃成熟时🤫你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法步骤图

桃酱基底是一种时令水果酱状态的饮品原料 会比果酱更为稀薄 含有更多大颗果粒 最为重要的是保留更多鲜桃的风味 浓缩更多的蜜桃粉色泽 只有具备以上要素的桃酱基底才能定下后续延展饮品或甜品的基调 例如【芝芝桃桃】、【蜜桃乌龙】、【桃香蛋糕卷】… 总之发挥想象力的本源永远来自于扎实的基础
在德国 你不可能买到口感丰沛甜蜜多汁的国产水蜜桃 （如果你能买到 请一定留言告诉我）但是从可以买到的应季水果种类中 与水蜜桃最为接近的就是蟠桃（盘桃、扁桃都是一种桃，扁扁的带毛）挑选的时候以硬度判断是否成熟 软软的才是我们需要的食材

用料  

桃子 随便多少个
白砂糖 桃肉重量的1/4
柠檬汁 桃肉重量的1/20
苹果醋 桃肉重量的1/15
水怡 桃肉重量的1/20

蜜桃成熟时🤫你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法  

  1. 认真小心洗掉每个桃子皮上的绒毛 不要破坏皮本身

    蜜桃成熟时🤫你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法步骤图 第2张

  2. 洗净后稍微控干水分

    蜜桃成熟时🤫你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法步骤图 第3张

  3. 皮肉分离 皮不要扔掉 之后会用

    蜜桃成熟时🤫你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法步骤图 第4张

  4. 切下果肉 只需要轻轻一拨桃肉自然会离核 注意在敞口容器上操作 一滴桃汁都别浪费

    蜜桃成熟时🤫你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法步骤图 第5张

  5. 处理好的样子

    蜜桃成熟时🤫你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法步骤图 第6张

  6. 桃肉丁和桃皮一起 加入柠檬汁 德超有卖

    蜜桃成熟时🤫你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法步骤图 第7张

  7. 苹果醋 亚超有卖

    蜜桃成熟时🤫你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法步骤图 第8张

  8. 撒糖

    蜜桃成熟时🤫你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法步骤图 第9张

  9. 加入水怡（玉米糖浆） 亚超有卖 没有可不加

    蜜桃成熟时🤫你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法步骤图 第10张

  10. 封口冰箱冷藏一晚 此处无需翻拌 可以几个小时后再翻拌一次

    蜜桃成熟时🤫你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法步骤图 第11张

  11. 第二天取出一股脑倒进锅里煮

    蜜桃成熟时🤫你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法步骤图 第12张

  12. 边煮边注意颜色的变化

    蜜桃成熟时🤫你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法步骤图 第13张

  13. 颜色不再加深后 挑出桃皮 它已完成染色的使命 色素基本都集中在桃子的表皮 如果想要最后呈现的饮品带着粉粉的即视感 在不使用其他染色原料的情况下 桃皮无疑是最好的色素贡献者

    蜜桃成熟时🤫你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法步骤图 第14张

  14. 熬煮15分钟左右后大约呈现这样粘稠的状态就好了 关火装罐

    蜜桃成熟时🤫你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法步骤图 第15张

  15. 密封罐在果酱基底基本放凉后盖盖冰箱冷藏保存

    蜜桃成熟时🤫你不可不知的桃酱基底制作技巧的做法步骤图 第16张

小贴士

1、不用熬太干 毕竟不完全等同于果酱；
2、果皮挑不干净不要紧，强迫症别犯；
3、不要过度熬煮 否则桃味会大幅度损失

Tags：成熟 蜜桃 桃酱 基底
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