私家小面条/云吞皮

用到厨师机和压面机。

用料  

私家小面条/云吞皮的做法  

1. 把蒸熟的南瓜或者紫薯放入搅拌机啊，加水90g，搅打过滤出汁，取80克待用

2. 把所有材料放入厨师机的碗，低速2挡混合5分钟

3. 注意，不能有大面团，那说明水加多了，宁可水少点，我第一次做就放水多了又补加面粉，结果面团在垃圾桶里

4. 能手揉成团，表面不像做面包那样光滑，很粗糙就对了，只要不疯狂得掉干粉都可以，分成3等份，盖保鲜膜醒10分钟

5. 排气，手揉成团，擀成长方形开始1挡压面，每压1次就折叠再压多几次至面团组织紧实细腻，这样还能给面团修边

6. 换3挡，5挡各压3-5次，这时不用折叠面团，把面片压到表面光滑

7. 换面条机，随意选择宽面或者细面，撒点手粉防粘

8. 如果是制作云吞皮，则选择1.3.6挡压面，面团小一点更好压面

9. 每压一次面团就要撒一次手粉，这样会更容易压面，压好的面片，用刀切片就好

10. 今天做了虾仁和香葱两种馅的

11. 放冰箱，冻起来想吃的时候再拿出来煮。

小贴士

1.蔬菜类：汆烫菠菜或者红萝卜，放入搅拌机，加入80g的水搅拌，过滤，取80g的蔬菜汁待用。
2.放冰箱时，一定要换新的保鲜膜，切撒上面粉，不然皮很容易就湿了。